"หมอแล็บแพนด้า" ไขข้อสงสัย ทำไมอุ่น "อาหารค้างคืน" แล้วยังท้องเสีย พร้อมเผย "ท้องเสีย" เกิดได้จากหลายสาเหตุ แนะอย่าเอามือไปหยิบจับอาหารที่จะเก็บไว้กินต่อ
ทนพ.ภาคภูมิ เดชหัสดิน นักเทคนิคการแพทย์ชื่อดัง เจ้าของแฟนเพจ หมอแล็บแพนด้า ได้โพสต์ภาพพร้อมระบุว่า "หลายคนน่าจะเคยท้องเสียเวลากินอาหารค้างคืน หรืออาหารที่วางไว้บนโต๊ะกับข้าวนานๆ ใช่มั้ยครับ ยิ่งอากาศร้อนๆ แบบบ้านเรา เชื้อโรคหลายชนิดมันเจริญเติบโตในกับข้าวดีมากจนอาหารเสียเร็วขึ้น บางคนอาจจะปิ๊งไอเดียขึ้นมา ถ้าเชื้อโรคมันอยู่ในอาหารแล้วทำให้ท้องเสีย งั้นเราก็เอาไปต้มใหม่ หรือเอาไปอุ่นให้เชื้อมันตายก็จบแล้วสิ เอามากินใหม่ได้สบายใจ ที่จริงก็ไม่ผิดนะครับ แต่มันไม่ถูกทั้งหมด เพราะท้องเสียมันเกิดจากได้หลายสาเหตุ ซึ่งสาเหตุส่วนใหญ่มักจะเกิดจากอาหารเป็นพิษ และสาเหตุรองลงมาก็คือ เชื้อโรค
ทำไมอาหารเป็นพิษ มันก็คือแบคทีเรียที่กำลังโตในอาหารนั่นแหละ แต่ในระหว่างมันเจริญเติบโต มันก็จะสร้างสารพิษไปด้วย สารพิษนี้เป็นสารประกอบประเภทโปรตีนที่มีพิษรุนแรงมาก ยกตัวอย่างที่เจอบ่อยๆ เช่น เชื้อ S. aureus เชื้อพวกนี้ชอบอยู่ตามผิวหนัง เวลาที่แม่ครัวเอามือไปสัมผัสตอนทำอาหาร แม่ค้าเอามือหยิบอาหารให้เรา เราเอามือจับไก่มาฉีก มาแทะ หยิบขนมจีนใส่จาน หรืออะไรก็แล้วแต่ที่ทำให้แบคทีเรียมันไปปนเปื้อนในอาหารได้
พอมันอยู่ในอาหาร มันก็จะใช้อาหารเป็นแหล่งสร้างพลังงาน เจริญเติบโตแบ่งตัวเพิ่มขึ้น และสร้างสารพิษไปด้วย ยิ่งเอาอาหารตั้งทิ้งไว้นานๆ เชื้อโรคและสารพิษก็ถูกผลิตเยอะขึ้นไปเรื่อยๆ พอเราเอาอาหารค้างคืนมากิน ก็กินสารพิษเข้าไปด้วย แล้วสารพิษที่มันผลิตออกมา ทนความร้อนสูงได้ อย่างสารพิษชนิด A สามารถทนความร้อนของน้ำเดือดได้ แถมยังทนเอนไซม์ในกระเพาะอาหารและลำไส้อีกต่างหาก ก็เลยเป็นสาเหตุว่าทำไมทั้งอุ่นทั้งต้มแล้วก็ยังท้องเสีย เชื้อโรคตาย แต่สารพิษยังอยู่
...
สารพิษของมันจะทำให้เรามีอาการค่อนข้างเร็ว ส่วนใหญ่ 2-4 ชั่วโมงก็เริ่มอาการออกแล้ว ลำไส้มีการบีบตัวอย่างรุนแรง บางคนคลื่นไส้ ปวดท้อง ถ่ายท้อง จนกว่าฤทธิ์ของสารพิษมันจางลงนั่นแหละ อาการถึงจะดีขึ้น ถ้าเอาอาหารที่กินเหลือไปแช่ในตู้เย็น มันก็ช่วยชะลอให้เชื้อโรคโตช้าลง โตช้าแต่โตนะ และผลิตสารพิษช้าลง เพราะฉะนั้นอย่าเอามือไปหยิบจับอาหารที่จะเก็บไว้กินต่อ และอาหารค้างคืน หรือวางไว้บนโต๊ะนานมากๆ เลี่ยงได้ก็ดี หรือรีบเก็บเข้าตู้เย็นก็จะพอช่วยได้".
ขอบคุณเฟซบุ๊ก หมอแล็บแพนด้า