วันเสาร์สบายๆวันนี้ไปคุยถึงอาหารที่จะใช้เสิร์ฟผู้นำเอเปกกันดีกว่า การประชุมเอเปก 2022 ที่ไทยเป็นเจ้าภาพในครั้งนี้มุ่งเน้นความร่วมมือด้านต่างๆ เพื่อขับเคลื่อนไปสู่โลกยุคหลังโควิดที่ยั่งยืน สมดุล ผ่านแนวคิด BCG Economy ดังนั้น รัฐบาลไทยจึงได้คัดสรรอาหารแห่งอนาคต (Future Food) ภายใต้แนวคิด BCG มารับรองผู้นำโลก
อาหารแห่งอนาคตเป็นเทรนด์อาหารยุคใหม่ต่อยอดกระบวนการผลิตอาหารที่ ลดภาวะโลกร้อน พร้อม สร้างระบบอาหารที่ยั่งยืน หน้าตาของอาหารเทรนด์นี้มีความหลากหลายไม่จำกัดรูปแบบ ขอแค่ 3 ดีคือ ดีต่อใจ (อร่อย ราคาไม่แพง) ดีต่อสุขภาพ และ ดีต่อโลก (ทั้งการปลูก แปรรูป และปรุงอาหาร เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม)
เพื่อให้ได้มาซึ่งอาหารจานรักษ์โลกเสิร์ฟผู้นำเอเปก และเปิดให้ทุกคนได้มีส่วนร่วม รัฐบาลได้จัดกิจกรรมแข่งขัน APEC Future Food
for Sustainability มีผู้ส่งผลงานเข้าประกวดถึง 2,018 ทีม (เป็นกลุ่มเยาวชนคนรุ่นใหม่ 48% เกษตรกรรุ่นใหม่ 12% ผู้ประกอบการเอสเอ็มอีด้านอาหาร 40%) คัดเลือกรอบแรกด้วยการ คัดกรองแนวคิด ให้เหลือ 60 ทีม แล้วไปเข้าแคมป์ พัฒนาศักยภาพด้านธุรกิจ เทคนิคการตลาด พร้อมประชัน รสชาติอาหาร คัดกรองจนเหลือ 21 ทีมสุดท้าย กับ 21 เมนูเด็ด ซึ่ง คุณดอน ปรมัตถ์วินัย รองนายกฯและ รมว.ต่างประเทศ กับ คุณอนุชา นาคาศัย รมต.ประจำสำนักนายกฯ เพิ่งไปออกบูธเปิดตัวเมื่อวันเสาร์ที่แล้ว
...
ทั้ง 21 เมนูประกอบด้วย 1.Thai Style Noodle with Omega Balaz Sauce ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกที่ไม่ใส่เลือดและผงชูรส โดยใช้ซอสที่ทำจากเพรียงทราย จ.ชุมพร 2.บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจาก microalgea ใช้โปรตีนจากสาหร่ายคอลเรลลาแทนโปรตีนจากไข่ไก่ 3.ข้าวเขียวหวานแห้งโพรไบโอติกส์ ทำให้ลำไส้สร้างเซเรโทนินได้มากขึ้น และลดปริมาณจุลินทรีย์ไม่ดี 4.พืชพันบุกร้านก๋วยเตี๋ยว ใช้เส้นอูด้งไร้แป้งที่ทำจากบุกผสมสาหร่าย 5.ขนมไข่ผำชูกำลัง เป็นมูสเต้าหู้ไข่ผำสูตรไม่มีเจลาตินจากสัตว์ 6.คาโบนาราด้วยไข่จากพืช ปราศจากนมวัวและไข่ไก่
7.Healthy Thai zaru ramen with Plant based ราเมงเส้นโปรตีนไข่ขาว เพิ่มรสด้วยเห็ดแครงและงาขี้ม้อน 8.ขนมชั้นสูตรลดน้ำตาล เสริมใยอาหารและโพรไบโอติก ใช้สีจากสารสกัดเปลือกแก้วมังกร 9.ห่อหอมดวงใจ (ห่อหมก Vegan Ready to Eat) ห่อหมกวีแกน ทางเลือกเพื่อสุขภาพรูปแบบใหม่ด้วยสมุนไพรพื้นบ้าน เห็ด 3 อย่าง และแป้งถั่วลูกไก่ โปรตีนสูง เสริมด้วยวิตามิน 10.Grinch–Kale Passionfruit ไอศกรีมที่ไม่มีส่วนประกอบของนม และนำผักเคลมาจับคู่กับเสาวรส 11.โครเก็ตพะแนงแพลนต์เบส ใช้พืชหมุนเวียนของชาวบ้านอย่างมันเทศ ถั่วลิสง และใช้โปรตีนทดแทนจากขนุน เห็ด ธัญพืช และข้าวหอมมะลิมาทำโครเก็ต
12.แค๊บ แค๊บ 8 เซียน ใช้แคบหมูจากพืช สอดไส้ด้วยเครื่องเคราจากพืช 8 ชนิดผัดปรุงรสจัดจ้านแบบไทย 13.ข้าวถั่วลูกไก่ยำปักษ์ใต้ผัก 5 สี ให้โปรตีนสูงโดยไม่ง้อเนื้อสัตว์ 14.Pudding For Full Liquid let Patients Energy Plus+ ให้โปรตีน แคลเซียม และวิตามินสูง เป็นอาหารทางเลือกสำหรับเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ และผู้ป่วยที่มีปัญหาช่องปากและลำคอ 15.ซาชิมิคอลลาเจน สกัดจากเกล็ดปลา ผสานคุณค่าไฮยาลูรอนิกจากเห็ดหูหนูขาว
16.ข้าวหลากรส นำข้าวหลากสายพันธุ์ปรุงรสด้วยสมุนไพรและธัญพืช ดึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อาหารไทยทั้งรสเปรี้ยว หวาน เค็ม มัน เผ็ด ฝาด 17.เมี่ยงคำมอร์มิตร ผสมผสานเมี่ยงคำกับแหนมเนือง โดยใช้โปรตีนจากพืช 18.ดิปปู Brain–friendly curry drip ทำจากเนื้อปูแพลนต์เบส ผสมกับขนุนอ่อน ดัดแปลงมาจากน้ำยาปู 19.ขนมหนุนเงินหนุนทอง ขนมหวานทำจากแป้งลูกจาก สอดไส้รสเค็มมัน และไส้รสหวานที่ทำจากเมล็ดขนุนและเนื้อขนุนสุกจัด 20.ProTim Magket ไอศกรีมสไตล์แม็กนัม ทำจากโปรตีนจิ้งโกร่ง นมข้าวถั่วและกะทิ 21.Plant–Based EGG–Fast เมนูอาหารเช้าที่นำไข่เหลวจากโปรตีนถั่วเขียว เสิร์ฟบนขนมปังแป้งข้าวเม่า คู่กับอะโวคาโด ผักสลัดออร์แกนิก
ใครสนใจอยากรู้ว่าแต่ละเมนูมีวัตถุดิบหลักอะไรบ้าง เข้าไปดูได้ที่ www.futurefoodapec.com และสามารถโหวตเมนูที่ชื่นชอบได้จนถึงวันที่ 13 พ.ย.นี้
“ลมกรด”