ไก่ย่างไม้มะดันห้วยทับทัน สินค้าอัตลักษณ์พื้นถิ่นที่มีชื่อเสียงของจังหวัดศรีสะเกษ ที่ทำสืบทอดกันมามากกว่า 80 ปี
ด้วยมีที่มาจากชาวบ้านเห็นว่า สถานีรถไฟห้วยทับทันมีคนสัญจรผ่านไปมาไม่น้อย จึงนำไก่บ้านที่เลี้ยงไว้มาย่างขาย ใช้หอมแดงและกระเทียมที่ปลูกในพื้นที่ในการหมักจนซึมเข้าด้านในเนื้อไก่ และใช้ไม้มะดันป่าริมห้วยทับทันมาหนีบย่างไก่
เนื่องจากคนห้วยทับทันคุ้นเคยกับไม้มะดันป่าเป็นอย่างดี มีคุณสมบัติพิเศษ เหนียวไม่ฉีกง่าย ทนไฟ เมื่อหนีบไก่แล้วย่างจะมีกลิ่นหอม รสเปรี้ยวอ่อนๆจากไม้มะดันช่วยเสริมรสชาติไก่ย่างให้อร่อยและมีเอกลักษณ์ไม่เหมือนที่อื่น
ปัจจุบันไก่ย่างห้วยทับทันมีความต้องการจากผู้ซื้อจำนวนมาก ทำให้ผู้ผลิตบางส่วนหันมาใช้ไก่สามสายพันธุ์ และไก่เนื้อ มาทำเป็นไก่ย่างไม้มะดันเพิ่มขึ้น ทำให้มีร้านไก่ย่างห้วยทับทันมากกว่า 45 ร้าน จนเป็นสินค้าเศรษฐกิจที่สร้างงานสร้างอาชีพให้ชุมชน ทำให้เกษตรกรในจังหวัดศรีสะเกษมีรายได้มั่นคง
และปัจจุบันประเทศไทยมีสินค้า GI สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทั้งสิ้น 198 สินค้า แต่เป็นสินค้าปศุสัตว์แค่ 5 รายการ ได้แก่ ไข่เค็มไชยา จ.สุราษฎร์ธานี หมูย่างเมืองตรัง จ.ตรัง เนื้อโคขุนโพนยางคำ จ.สกลนคร ผ้าฝ้ายทอผสมขนแกะบ้านห้วยห้อม จ.แม่ฮ่องสอน และไข่ครอบสงขลา จ.สงขลา
กรมปศุสัตว์ โดย นายสัตวแพทย์บุญญกฤช ปิ่นประสงค์ รองอธิบดีกรมปศุสัตว์ มีแผนที่จะผลักดันให้ไก่ย่างไม้มะดันห้วยทับทัน ให้เป็นสินค้า GI เพื่อคุ้มครองชื่อสินค้าให้เป็นสิทธิของชุมชนที่ขึ้นทะเบียน และที่สำคัญเป็นการเพิ่มมูลค่าของสินค้าให้ผู้ผลิต เนื่องจากเป็นสินค้าที่มีลักษณะพิเศษ เป็นอัตลักษณ์แตกต่างจากที่อื่น
จะทำให้ผู้บริโภคมีความเชื่อมั่นในแหล่งที่มาและคุณภาพของสินค้า นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องมือทางการตลาดที่ช่วยในการประชาสัมพันธ์สินค้าให้เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย ช่วยกระจายรายได้สู่ชนบท และส่งเสริมอุตสาหกรรมท้องถิ่นให้สามารถแข่งขันทั้งในระดับประเทศและระดับสากล ตลอดจนสร้างความเข้มแข็งให้แก่ชุมชน ความเป็นอันหนึ่งอันเดียวกันของกลุ่มชนในท้องถิ่น ที่ร่วมมือกันพัฒนาคุณภาพของสินค้า และรักษาภูมิปัญญาของท้องถิ่นไปในตัวได้อีกด้วย.
...
สะ-เล-เต
คลิกอ่านคอลัมน์ “หน้ามองฟ้า เท้าหยั่งดิน” เพิ่มเติม