ไปที่ยโสธร พาไปชมชิม เมนู 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่นของจังหวัดยโสธร นั่นคือ เมนู อั่วกบ หรือ กบยัดไส้ ที่หารับประทานได้ยากและเป็นเมนูที่กำลังจะหายไป
ที่ตลาดสดอำเภอมหาชนะชัย จังหวัดยโสธร เมนูอั่วกบนั้น เป็นเมนูที่มีมาตั้งแต่ดั้งเดิม หาทานได้ยากแล้ว แต่ก็มีลูกหลานชาวมหาชนะชัยหลายคนที่กลับมาบ้านเกิด จึงได้คิดหาอาชีพที่จะสร้างรายได้ จนพบว่ามีเมนู อั่วกบ ที่เคยได้รับการถ่ายทอดมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย มาถึงรุ่นพ่อแม่ จึงได้ฟื้นฟูกลับมาทำอั่วกบ เพื่อหารายได้เลี้ยงชีพตนเองและครอบครัว
นางปทุมรัตน์ ยืนยงค์ ชาวตำบลฟ้าหยาด อำเภอมหาชนะชัย จังหวัดยโสธร เจ้าของเมนู อั่วกบ กล่าวว่า เมนูนี้ทำตั้งแต่ตั้งบรรพบุรุษ ถ่ายทอดกันมา ทำยากและต้องใช้ความประณีต ละเอียด อดทน ต้องใส่ใจอย่างมาก โดยมีวัตถุดิบและเครื่องปรุงที่เป็นสมุนไพร มีทั้งเนื้อกบ หอมแดง ใบมะกรูด พริกแห้ง พริกแกง ตะไคร้ และผงปรุงรส
...
จากนั้นนำกบมาลอกหนังออกโดยตัดหัว ขา ควักเอาเครื่องในออกแล้วล้างให้สะอาด แบ่งกบส่วนหนึ่งมาสับทำไส้ โรยเกลือ สับให้ละเอียด แล้วนำสมุนไพรทั้งหมดคลุกเคล้ากับเนื้อกบจนเข้าเนื้อ แล้วยัดเข้าไปในท้องกบ นำมาเสียบกับไม้ไผ่และนำมาย่างไฟอ่อนๆ จนสุกจะมีสีออกแดงๆ เข้ม และกลิ่นหอมน่ารับประทาน และเมนูเดียวกันนี้ถ้านำไปทอดจนเหลืองกรอบก็น่าทานเหมือนกัน กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็ดี
ส่วนเคล็ดลับในการย่างนั้นคือ อย่าใช้ไฟแรง เดี๋ยวกบท้องแตก อั่วกบ เป็นอาหารถิ่นที่ทำยากแต่ราคาย่อมเยา ขายในราคาเพียงไม้ละ 50 บาทเท่านั้น และมีขายส่งออนไลน์ด้วยการซีนถุงอย่างดี ทางเฟซบุ๊ก อั่วกบ แม่อิ๋ว หมายเลขโทรศัพท์ 081-547-3441
นางสาววาสนา ไชยพรรณา วัฒนธรรมจังหวัดยโสธร กล่าวว่า จากการที่กรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม ออกประกาศเรื่อง ผลการคัดเลือกกิจกรรม 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น ภายใต้โครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 และคัดเลือกให้ อั่วกบ (กบยัดไส้) เป็น 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่นของจังหวัดยโสธร ซึ่งสามารถพัฒนา ต่อยอดอาหารถิ่นของจังหวัดให้มีความหลากหลายและคงความเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดยโสธร เป็นการสร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างรายได้ กระตุ้นเศรษฐกิจให้กับจังหวัดยโสธร