ร้านหมูกระทะ แบบบุฟเฟต์ เมืองเชียงใหม่ ปรับตัวสู้สภาพเศรษฐกิจ ลดต้นทุนตัดวัตถุดิบแพงๆ ออก แล้วเสริมอย่างอื่นให้หลากหลาย ลดราคาเหลือหัวละ 119 บาทแยกน้ำรีฟิล เอากำไรจากสาขาขายดี พยุงสาขาคนน้อยให้อยู่รอด ขณะที่ลูกค้ายอมรับได้กับราคาเพราะหมูกระทะเยียวยาทุกสิ่ง แล้วต้องกินหลายคนถึงอร่อย
เมื่อวันที่ 18 ก.ค. 67 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่ร้านหมูกระทะ แบบบุฟเฟต์ ย่านปากทางเข้ากองบิน 41 ตำบลสุเทพ อำเภอเมืองเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่ ร้านหมูกระทะและหมูจุ่ม ชื่อ "บิ๊กบิ๊ก จุ่ม 99" ในช่วงนี้เป็นฤดูฝน และสภาวะเศรษฐกิจ แต่ลูกค้ายังคงหนาแน่น ซึ่งส่วนใหญ่เป็นนักศึกษาจากมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ คนทำงานในย่านใกล้เคียงเข้ามาใช้บริการทั้งหมูกระทะ และหมูจุ่ม ดังที่บอกไว้ว่า หมูกระทะจะเยียวยาได้ทุกสิ่งจริงๆ
จากการสอบถามทางผู้ประกอบการเจ้าของร้าน กล่าวว่า สภาพเศรษฐกิจสินค้าขึ้นราคา ยอมรับว่าเกิดผลกระทบอย่างแน่นอน แต่ต้องปรับตัวสู้เพื่อให้ธุรกิจคงอยู่ต่อไป เพราะมีพนักงานนับร้อยคน มีร้านทั้งหมด 8 สาขาในจังหวัดเชียงใหม่ อีก 1 สาขา ในจังหวัดลำพูน และร้านอาหารอีก 3 ร้านรวมแล้ว 13 แห่ง หลังจากข้าวของแพงก็ปรับลดตัววัตถุดิบที่มีราคาแพงออกไป นำวัตถุดิบชนิดอื่นเข้ามาเสริม มีเมนูวัตถุดิบกว่า 30 ชนิดให้ลูกค้าเลือกรับประทาน คงจากราคา 188 บาทปรับลดลงมาเหลือ 119 บาท (ไม่รวมน้ำ) แต่แยกขายเครื่องดื่มแบบเติมไม่อั้นในราคาแก้วละ 39 บาท นอกจากตัววัตถุดิบหมูกระทะแล้วมีผลไม้ตามฤดูกาล ไอศกรีม หรือเป็นขนมหวานอื่นๆ ด้วย
...
เจ้าของร้านหมูกระทะ กล่าวต่อว่า ในแต่ละวัน ก็มีบางทีที่ลูกค้าลดลงไป โดยขึ้นอยู่กับเฉพาะสภาพอากาศ หากฝนตกหนักลูกค้าก็หาย แต่ก็ใช้การชดเชยจากร้านที่ลูกค้ามาก มาพยุงร้านลูกค้าที่ลดลง เพราะหากกิจการต้องหยุดพักชะลอลงไป จะมีคนว่างงานเกิดขึ้น ผลกระทบและสงสารพนักงานเพราะต้องมีภาระนำเงินไปเป็นค่าใช้จ่ายในแต่ละวันแต่ละเดือน
จากการสอบถามลูกค้า บอกว่าการมารับประทานหมูกระทะ หรือหมูจุ่ม ในราคานี้ หากรวมน้ำประมาณ 150 บาท+ลบ มารับประทานได้ทุกวัน ไม่เบื่อ ยิ่งสภาพอากาศมีฝนตก อากาศเย็นได้รับประทานหมูกระทะ หรือหมูจุ่ม จะอร่อยมาก กับราคาที่ยอมรับได้ เพราะทุกวันนี้รับประทานอาหารแต่ละมื้อ ราคาก็ 100 บาทขึ้น จะกินข้าว กินก๋วยเตี๋ยว ชามเดียว 40-50 บาทขึ้น การใช้จ่ายแต่ละวัน 300 บาทขึ้นจากค่าอาหาร
...
หากจะซื้อมาปรุงรับประทานเองในหอพัก บ้านพักก็ไม่คุ้ม ยิ่งช่วงเย็นมานั่งรับประทานเป็นกลุ่มพร้อมกับเพื่อนๆ ต่างคนต่างจ่าย อร่อยมากกว่า จะปรับลดค่าใช้จ่ายก็เป็นไปได้ลำบาก เพราะสินค้าข้าวของแพง น้ำมันก็แพง หันมาใช้รถจักรยานยนต์ในการเดินทาง เพราะเป็นปัจจัยที่ 5 มีความสำคัญ การใช้จ่ายเงิน แบบให้เกิดประโยชน์มากที่สุด ลดใช้จ่ายฟุ่มเฟือยลง.