ผู้ประกอบการร้านกาแฟสดที่ฉะเชิงเทรา สะท้อนมุมคนขายกาแฟหลังนมสดแบรนด์ดังขาดตลาด ชี้ต้องเป็นนมถังฝาสีน้ำเงิน เชื่อหากหาไม่ได้จริงๆ อาจถึงกับปิดร้านชั่วคราว เพื่อรักษามาตรฐานรสกาแฟนม เพราะถ้าเปลี่ยนยี่ห้อไป อาจเสียฐานลูกค้าประจำได้
จากสถานการณ์หลังจากการประกาศของ “นมสดเจ้าดัง” ถึงสภาวะสินค้าขาดแคลนในกลุ่มนมพาสเจอร์ไรซ์ เพราะขณะนี้โคนมกำลังเข้าสู่ช่วงพักรีดนม ทำให้ผลิตภัณฑ์น้ำนมดิบโดยเฉพาะแบบฝาสีน้ำเงิน ที่สถานประกอบการร้านกาแฟสดมีความจำเป็นต้องใช้เป็นส่วนประกอบในการทำกาแฟสดเกือบทุกเมนู ต้องขาดแคลนอย่างหนัก
นางสาวกุลธิดา เจียมจิโรจน์ เจ้าของร้าน “เรือนโบราณกาแฟสด” ที่ตั้งอยู่ริมถนนสิริโสธร ตำบลบางพระ อำเภอเมือง จังหวัดฉะเชิงเทรา เปิดเผยว่า โดยปกติแล้วของทุกปี จะมีช่วงที่นมสดพาสเจอร์ไรซ์ของแบรนด์ดังกล่าวฝาสีน้ำเงิน ขาดตลาดปีละ 1 ครั้ง แต่ก็ไม่มีผลกระทบอะไรมาก เพราะยังพอหาซื้อจากห้างสรรพสินค้าได้บ้าง แต่ปีนี้หนักหน่อย เพราะหาซื้อไม่ได้ แม้จะไปดูที่ซุปเปอร์ฯ ของห้างสรรพสินค้า หรือร้านค้าย่อย ก็ไม่มี ซึ่งโดยปกติแล้วที่ร้านจะใช้อยู่สัปดาห์ละ 5 แกลลอน แกลลอนละ 5 ลิตร แต่ตอนนี้หาซื้อได้แค่ตามร้านค้าบางแห่งที่มีขายขวดเล็กๆ ขวดละ 10 บาทเท่านั้น
...
"อนาคตถ้าหาไม่ได้จริงๆ คงต้องปิดร้าน เพื่อไม่อยากให้เสียรสชาติของกาแฟ ถึงแม้รู้ว่ามีนมสดยี่ห้ออื่นทดแทนได้ แต่นั่นก็อาจหมายถึงรสชาติที่ผิดเพี้ยนไป แล้วอาจต้องสูญเสียลูกค้าประจำไปตลอดกาล" เจ้าของร้านเรือนโบราณกาแฟสด กล่าว
ในขณะที่ร้านกาแฟสด “Floriva Cafe” ริมถนนมรุพงษ์ ริมแม่น้ำบางปะกง ในเขตเทศบาลเมืองฉะเชิงเทรา ซึ่งมี นางสาวจารุวรรณ บำรุงกิจ เป็นเจ้าของร้าน เปิดเผยว่า โดยปกติที่ร้านจะมีตัวแทนจากบริษัท นำนมสดมาส่งให้ทุกสัปดาห์ สัปดาห์ละ 15 แกลลอน แต่ตอนนี้แต่ละสัปดาห์กลับมีนมสดของนมเจ้าดังมาส่งแค่ 5 แกลลอนบ้าง 8 แกลลอนบ้างต่อสัปดาห์ ทำให้ไม่เพียงพอกับความต้องการของทางร้าน และที่สำคัญก็หาซื้อไม่ได้จากร้านค้าหรือห้างสรรพสินค้าข้างนอก จึงต้องตัดสินใจเปลี่ยนยี่ห้อบ้าง แต่ส่วนใหญ่แล้วพอเปลี่ยนนม ลูกค้าเมื่อชิมครั้งแรกก็จะรู้ทันที ว่ามีการเปลี่ยนสูตรของกาแฟ ซึ่งลูกค้าบางคนก็เข้าใจ บางคนก็จะหายไปเลย ทำให้ยอดการขายลดลงอย่างเห็นได้ชัด
ส่วน นางสาววารุณี จันทร์ภักดี ผู้จัดการร้าน “บ้านฟ้า กาแฟสด” ที่ตั้งอยู่ภายในปั๊มน้ำมันบางจาก ถนนสาย 304 ตำบลบางไผ่ อำเภอเมือง จังหวัดฉะเชิงเทรา กล่าวว่า ตอนนี้ที่ร้านก็ได้รับผลกระทบจากภาวะขาดแคลนนมในกลุ่มนมพาสเจอร์ไรซ์ ยี่ห้อดัง ฝาน้ำเงินเช่นเดียวกัน ซึ่งก็เชื่อว่าร้านกาแฟทุกร้านกำลังประสบปัญหาที่เหมือนๆ กัน เพราะนมเจ้าดังฝาสีน้ำเงิน เป็นนมจืดที่นำมาตีฟองใส่กาแฟคาปูชิโนได้ดีที่สุด ที่สำคัญไม่มันจนเลี่ยน ทำให้ร้านกาแฟเกือบ 100% นิยมใช้นมสดพาสเจอร์ไรซ์ยี่ห้อดังกล่าว
...
ผู้จัดการร้าน “บ้านฟ้า กาแฟสด” กล่าวด้วยว่า ส่วนอนาคตข้างหน้าถ้าหาไม่ได้จริงๆ คงต้องยอมเปลี่ยนยี่ห้อนม เพราะเนื่องจากทางร้านไม่สามารถเลือกที่จะปิดชั่วคราวแบบร้านอื่นได้ เพราะที่ร้านมีค่าใช้จ่ายที่ต้องดำเนินการทุกเดือน ทั้งค่าเช่าและลูกน้อง ซึ่งนั่นอาจจะต้องยอมเสี่ยงเพื่อปรับเปลี่ยน ถึงแม้อาจจะต้องสูญเสียลูกค้าประจำไปบางส่วน แต่ก็เชื่อว่ายังคงได้ลูกค้าจากผู้มาใช้บริการในปั๊มน้ำมันอยู่บ้าง ถ้าเมื่อถึงคราวที่ขาดแคลนนมยี่ห้อนี้จริงๆ.
...