แนะนำร้านสารพัดยำรสชาติอร่อย “เจ๊หนึ่ง แซ่บตามปาก” ถนนเลียบชายทะเล หน้าอ่าวประจวบ เจ๊จัดเต็มประกันความใหญ่ สด แซ่บ ทั้งยำแซลมอน ยำ 3 ไข่ พร้อมเมนูอลังการสำหรับคนไม่แคร์ราคาแต่เน้นอร่อย
กระแสยำผลไม้ ยำทะเลยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง ในรอบ 2-3 เดือนที่ผ่านมา แต่ละร้านมีเอกลักษณ์ และจุดขายที่แตกต่างกัน สำหรับจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ซึ่งเป็นเมืองชายทะเล ทำให้หาวัตถุดิบสัตว์น้ำได้ง่าย จึงมีราคาไม่แพง เมื่อเทียบกับเมืองท่องเที่ยวแห่งอื่น
ที่ร้านเจ๊หนึ่ง แซ่บตามปาก มีนายนพนันท์ พงษ์ขวัญ อายุ 40 ปี แม่ค้าสาวประเภทสอง ขายยำอยู่ตรงถนนเลียบชายทะเล หน้าอ่าวประจวบ ในเขตเทศบาลเมืองประจวบคีรีขันธ์ จากที่เริ่มขายเมี่ยงปลาทู เมื่อสี่ปีที่แล้ว ขยับขยายเปลี่ยนแนวมาขาย ยำคอหมูย่าง ยำปูม้า ปูดอง กุ้งสด ซึ่งไม่ตัวเลือกไม่กี่อย่าง ต่อมาเมื่อมีคนนิยมรับประทานอาหารประเภทยำมากขึ้น โดยเฉพาะสัตว์น้ำทะเลด้วยการรับประทานดิบ จึงเพิ่มรายการอาหารให้มากขึ้น จนได้รับความนิยม
ที่ร้านเจ๊หนึ่งไม่เน้นส้มตำ มีจุดขายเป็นยำหลากชนิด โดยในยำมีส่วนประกอบเป็นพืชผักผลไม้ เช่น ข้าวโพด หัวบีต แครอท มะเขือเทศ แอปเปิ้ล สาลี ฝรั่ง องุ่น ส้ม มะม่วง ส่วนประกอบน้ำยำ เป็นน้ำปลา น้ำเชื่อม น้ำปลาร้า น้ำมะนาว พริกป่น ถั่วป่น หัวหอมซอย ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และเนื้อสัตว์มี กุ้งต้ม หอยแครงลวก ปลาทู หมูยอ ปลากรอบ ไข่แดงเค็ม และยังมีเมนูสุดอลังการ สำหรับผู้บริโภคไม่เกี่ยงราคา เช่น แซลมอน ไข่ปลาริวกิว(ปลาอีเซียว) หมึกไข่ กุ้งสดขนาดใหญ่ ไข่ปูม้า ปูม้า ไข่แมงดา ส่วนรสชาติยำเป็นสามรส คือ เปรี้ยว หวาน เค็ม ไม่ใส่ผงชูรส ส่วนน้ำปลาร้า ลูกค้าสามารถเลือกใช้ตามใจชอบ
รายการยอดนิยม คือ ยำปูม้าสด ราคา 150 บาท ยำกุ้งสุด+หอยแครง ราคา 100 บาท ส่วนรายการยำอื่น ๆ อาทิ ยำข้าวโพดปลากรอบ ราคา 50 บาท ยำผลไม้รวม ราคา 50 บาท ปูจืด+มะม่วง ราคา 60 บาท หอยแครง+ข้าวโพด ราคา 80 บาท ปูม้า+ผลไม้รวม ราคา 100-200 บาท หมึกไข่นึ่ง+แอปเปิลเขียว ราคา 100-200 บาท ไข่แมงดา (ครึ่งตัว)+มะม่วง ราคา 200 บาท
และเมนูที่ลูกค้าจัดเต็ม คือ ยำแซลมอน 150 บาท ยำรวมทะเล ปูม้ากุ้งสดหอยแครงหมึกไข่ ราคา 250 บาท ยำ 3 ไข่ คือ ไข่แมงดา ไข่ปลาริวกิว ไข่ปูม้า ราคา 400 บาท และเมนูที่แพงที่สุดที่เคยทำตามที่ลูกค้าสั่ง คือ ปูม้า กุ้งสด หมึกไข่ ไข่ปลาริวกิว ไข่ปูม้า และแซลมอน ราคา 550 บาท ทั้งนี้ ก่อนทำอาหารจะบอกลูกค้าว่าราคาของแต่ละอย่างเท่าไร เนื่องจากทางร้านใช้วัตถุดิบขนาดค่อนข้างใหญ่ ทำให้มีต้นทุนสูง และราคาวัตถุดิบขึ้นลงตามฤดูกาลท่องเที่ยว ซึ่งลูกค้าสามารถเพิ่มของได้ทุกอย่างตามต้องการ
ในวันธรรมดาขายได้วันละ 6,000-8,000 บาท ส่วนวันศุกร์-เสาร์ มีตลาดถนนคนเดิน ขายได้วันละ 8,000-15,000 บาท ทั้งนี้ต้นทุนวัตถุดิบราคาสูงทำให้ได้กำไรไม่มากนัก แต่ปริมาณยอดขายเยอะทำให้ถัวเฉลี่ยกันไป
...
สนใจไปแวะชิมได้ที่ ร้านเจ๊หนึ่ง แซ่บตามปาก หมายเลขโทรศัพท์ 092-4956689 วันอาทิตย์ถึงพฤหัสบดี ขายที่บริเวณสวนสาธารณะเทศบาลเมืองประจวบคีรีขันธ์ หน้าอ่าวประจวบ ส่วนวันศุกร์เสาร์ ขายที่ถนนคนเดิน เลียบชายทะเลอ่าวประจวบ ในเขตเทศบาลเมืองประจวบคีรีขันธ์ ตั้งแต่ 15.00-21.00 น.