อาหาร 1 ในปัจจัย 4 ที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์ ยิ่งกับสถานการณ์ปัจจุบัน ข้าวของเครื่องใช้ อาหารทุกอย่างขึ้นราคาไปหมด
ส่งผลกระทบต่อพี่น้องประชาชนผู้มีรายได้น้อย ค่าครองชีพถีบตัวสูง เดือดร้อนกันไปทุกหย่อมหญ้า
ดีใจที่มีภาคเอกชนกลุ่มหนึ่ง ที่เล็งเห็นปัญหาปากท้องของพี่น้องประชาชนคือ สมาคมภัตตาคารไทย ภายใต้การนำของ คุณฐนิวรรณ กุลมงคล นายกสมาคมฯ
ที่ริเริ่มโครงการ “ข้าวแกงกำลังใจ อิ่มละ 25 บาท” มาสักพักใหญ่ๆ ตั้งแต่ช่วงโควิดระบาด
หลายคนต้องตกงาน ผู้ประกอบการหลายรายต้องเลิกกิจการ ร้านอาหารจำนวนมากมีอันล้มหายตายจากไป ส่งผลกระทบลามเป็นลูกโซ่
บางครอบครัว พ่อ-แม่ ตกงานพร้อมกัน แต่ยังมีลูกๆ ให้ต้องเลี้ยงดู
หลายครอบครัวก็ต้องเลี้ยงดูพ่อ–แม่ ที่แก่ชราลงไปทุกวัน
ความหิวคือความทรมานอันแสนสาหัส ถ้ามีข้าวสักจานตกถึงท้อง ก็ยังพอมีกำลังใจสู้ไปได้
เงิน 100 บาท ค่าเงินของแต่ละคนมันต่างกัน บางบ้านเงิน 100 แต่ต้องเลี้ยงดูหลายปากท้อง แต่บางคนเงิน 100 กินยังไม่ได้ครึ่งมื้อเลย
“ข้าวแกงกำลังใจ” จึงถือว่าช่วยลดภาระประชาชนได้มาก ทุกวันนี้เรากินข้าวแกง หรืออาหารตามฟู้ดคอร์ต อย่างต่ำก็ต้อง 50-100 บาทแล้ว
ข้าวแกงอิ่มละ 25 บาท จึงถือว่าเข้าถึงรากหญ้าอย่างแท้จริง
แถมวัตถุดิบที่นำมาใช้ยังมีคุณภาพ ข้าวก็เป็นหอมมะลิ เพราะมีการประสานความร่วมมือจากภาคีเครือข่ายของสมาคมภัตตาคารไทย ผู้ประกอบการร้านอาหาร และซัพพลายเออร์ต่างๆ
จึงได้วัตถุดิบคุณภาพมาในราคาต้นทุนที่ต่ำ
และยังได้รับการสนับสนุนก๊าซหุงต้มพีที น้ำมันปาล์มมีสุข ในราคาพิเศษ นำมาใช้เป็นวัตถุดิบประกอบอาหาร เป็นข้าวแกงราคาประหยัด
...
แรกเริ่มร้านอาหารที่ร่วมโครงการแยกไปประกอบอาหารเอง ค่าใช้จ่ายจึงเลยยังสูงอยู่
ต้องปรับมาประกอบอาหารโดยครัวกลาง และส่งกระจายไปยังร้านที่ร่วมโครงการ ที่อย่างต่ำต้องมี 10 ร้านขึ้นไปต่อ 1 ครัวกลาง จึงจะไปรอด
นำร่องเปิดให้บริการในรูปแบบร้านค้าจำหน่ายข้าวแกงกำลังใจ, ร้านในศูนย์อาหาร, Kiosk และรูปแบบร้านข้าวแกงกำลังใจบน Food Truck รวมไปถึงการจำหน่ายในบูธขนาดเล็ก ด้านหน้าร้านสะดวกซื้อ Max Mart ในสถานีบริการพีที ที่ร่วมกิจกรรม
และด้วยความมุ่งหมายของสมาคมภัตตาคารไทย ที่ต้องการกระจายโครงการไปยังทั่วประเทศ
เพื่อเป็นอีกหนึ่งกำลังใจให้พี่น้องประชาชนในทุกสาขาอาชีพ ที่เผชิญกับผลกระทบต่างๆร่วมกัน ได้มีอาหารอร่อย คุณภาพดีอิ่มท้อง ในราคาถูกทุกวัน
ฝ่ายรัฐบาลเองที่มีศักยภาพพร้อมในทุกด้าน ถ้าเข้ามาร่วมผลักดันโครงการนี้อย่างจริงจัง
หรือใช้โมเดล “ข้าวแกงกำลังใจ” นี้เป็นต้นแบบ
แล้วกระตุ้นไปยังกระทรวง ทบวงกรม หน่วยงานต่างๆร่วมกัน ผลักดัน
เชื่อว่าจะช่วยลดภาระค่าครองชีพของพี่น้องประชาชนได้มาก
ยังช่วยสร้างงาน สร้างเงิน ได้อีกมหาศาล
ที่สำคัญคือ ช่วยดูแลปากท้องพี่น้องประชาชนของจริง.
เพลิงสุริยะ