ศ.ดร.เอนก เหล่าธรรมทัศน์ รมว.การอุดม ศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) พร้อมผู้บริหาร อว. ลงพื้นที่ติดตามการดำเนินโครงการมหาวิทยาลัยสู่ตำบล สร้างรากแก้วให้ประเทศ หรือ U2T โดย มทร.สุวรรณภูมิ ที่ ต.บ้านกุ่ม อ.บางบาล จ.พระนครศรีอยุธยา โดย ศ.ดร.เอนกกล่าวว่า ตนนำความห่วงใยจากรัฐบาลพร้อมนำถุงยังชีพมามอบให้ชาวบ้านที่ประสบภัยน้ำท่วม ที่สำคัญมีผู้ได้รับการจ้างงานในโครงการ U2T ที่ทำงานร่วมกับชุมชนมากว่า 8 เดือน ก็ได้ปรับเปลี่ยนการทำงานมาช่วยชาวบ้าน ทั้งการฝึกอบรมแปรรูปเพื่อถนอมอาหาร การแปรรูปสมุนไพร หลังน้ำลดก็จะมีการจัดทีมนักศึกษาด้านช่างมาช่วยซ่อมแซมอุปกรณ์ต่างๆ เช่น เครื่องใช้ไฟฟ้า เครื่องยนต์การเกษตร เป็นต้น
รมว.อว.กล่าวต่อว่า ชาว ต.บ้านกุ่ม ชื่นชมโครงการ U2T มาก เพราะเข้ามาช่วยพัฒนาชุมชนในหลายมิติ โดยเฉพาะการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ ตำบลแห่งนี้ เป็นบ้านเกิดของนายขนมต้ม นักมวยสมัยกรุงศรีอยุธยา ซึ่งสร้างชื่อเสียงให้คนไทยในเรื่องมวยไทยเป็นอย่างมาก ชาวบ้านจึงมีความต้องการพัฒนาให้เป็นหมู่บ้านท่องเที่ยวเชิงกีฬาและสุขภาพ โครงการ U2T จึงเข้ามาช่วยพัฒนา ด้วยการทำโปรแกรม “ท่องเที่ยวย้อนตำนานที่บ้านกุ่ม” โดยชูประเด็น นายขนมต้มบรรพบุรุษของชุมชน ให้เป็นสถานที่ท่องเที่ยว พร้อมจัดกิจกรรมการพัฒนาพื้นที่ไม่ว่าจะเป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ OTOP 3 ผลิตภัณฑ์เป็นต้น เพื่อสร้างรายได้ให้เกิดการหมุนเวียนภายในชุมชน.