เกลือและผงชูรส เดิมเป็นของคู่ครัวของชาวจีนแทบจะทุกครัวเรือน แต่ปัจจุบันเมื่อคนจีนเริ่มมีรายได้และความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น จึงหลีกเลี่ยงการใช้เกลือ ผงชูรส ในการปรุงอาหาร ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคไป เลือกกินอาหารเพื่อสุขภาพแทน
ผลการวิจัยล่าสุดของบริษัท Mintel ที่ปรึกษาและวิจัยด้านการตลาด ระบุผลสำรวจผู้บริโภคจำนวน 2,100 คน อายุระหว่าง 20-49 ปี ที่เคยทำอาหารในช่วง 6 เดือน...พบว่า ร้อยละ 55 ลดปริมาณเกลือในการปรุงอาหารลง ร้อยละ 37 ลดปริมาณผงชูรสในการปรุงอาหาร ร้อยละ 36 ลดปริมาณซีอิ๊วในการปรุงอาหาร และร้อยละ 38 พยายามลดการทานอาหารสำเร็จรูป เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ไส้กรอก และมันฝรั่งทอด
เมื่อคนจีนเริ่มตระหนักการบริโภคเกลือและผงชูรสมากเกินไปส่งผลเสียต่อร่างกาย ผู้ผลิตจีนเองจึงได้หันมาประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์ เน้นเรื่องการมีคุณภาพ และมีประโยชน์ต่อร่างกาย รวมทั้งระบุในฉลากว่าปราศจากผงชูรส เพื่อสร้างจุดขายให้สินค้าตัวเอง
นอกจากนี้ ผู้ผลิตสินค้าในจีนยังเริ่มให้ความสำคัญกับการติดฉลากอาหารสะอาด หรือ Clean Label อธิบายส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อาหาร โดยเฉพาะการใช้วัตถุดิบธรรมชาติ ปราศจากสารเคมีสังเคราะห์ เป็นผลิตภัณฑ์สะอาด ไม่มีโทษต่อร่างกาย
ขณะเดียวกัน ผู้บริโภคจีนส่วนหนึ่งยังหันมาทำอาหารรับประทานเองที่บ้าน เพราะสามารถควบคุมปริมาณเครื่องปรุงได้ และเพื่อเป็นการดูแลสุขภาพของสมาชิกในครอบครัว
นับเป็นกระแสนิยมใหม่ที่ผู้บริโภคชาวจีนกำลังให้ความสนใจ จึงเป็นโอกาสสำหรับผู้ผลิตและผู้ส่งออกของไทย เพราะคนจีนค่อนข้างมีทัศนคติที่ดีกับสินค้าเกษตรและอาหารแปรรูปจากไทย
แต่อย่าลืม...ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ เช่น ส่วนประกอบ สารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ที่กำลังเป็นเทรนด์นิยมของชาวจีน.
...