โลกกำลังต่อสู้กับความต้องการแหล่งอาหารที่ยั่งยืนอย่างเร่งด่วน ท้าทายให้นักวิจัยเร่งคิดค้นเทคโนโลยีด้านอาหารที่นำมาสู่การสร้างนวัตกรรมใหม่ ซึ่งจะปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอาหารและระบบการผลิตอาหารของมนุษย์ ท่ามกลางการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและจำนวนประชากรโลกที่เพิ่มขึ้น
ล่าสุด นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยยอนเซ ในกรุงโซล เกาหลีใต้ เผยว่า ได้พัฒนา “” เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากการปลูกเซลล์เนื้อวัวภายในเมล็ดข้าว กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการรักษาเมล็ดข้าวด้วยเอนไซม์เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของเซลล์ จากนั้นก็ผสมเข้ากับเซลล์ของวัว โดยผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่ได้มาจะมีลักษณะคล้ายเมล็ดข้าวสีชมพู มีโปรตีนมากกว่าประมาณ 8% และมีไขมันมากกว่าข้าวปกติประมาณ 7% ทำให้เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น
ทีมวิจัยเชื่อว่าสิ่งนี้สามารถเป็นแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืน ราคาไม่แพง โดยอยู่ที่ประมาณ 2 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม หรือราว 70 บาท อีกทั้งยังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเนื่องจากมีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์น้อยกว่าผลิตภัณฑ์เนื้อวัวแบบดั้งเดิมมาก ซึ่งอาจทดแทนเนื้อวัวที่เลี้ยงในฟาร์มได้.
...
