เพียงได้ยินชื่อ Ping’s Thai Teochew Restaurant คออาหารจีนก็คงพอเดาได้ไม่ยากว่าเป็นร้านใหม่เอี่ยมอ่องในเครือ Ping’s Group ที่คุณแจ็กกาลีน ซิม ได้จัดงานเปิดตัวไปเมื่อไม่กี่เดือน โดยได้เชฟปิง-ปรีชา จังสมบัติศิริ สุดยอดเชฟอาหารจีนแห่งภัตตาคารปิง หูฉลาม มารับหน้าที่มาสเตอร์เชฟ
ภายในร้านน่าสนใจด้วยการตกแต่งแบบโมเดิร์นไชนีส เน้นโทนสีแดง ดำ เหลือง และทอง แฝงเสน่ห์จีนดั้งเดิมด้วยภาพวาดสีน้ำมันรูปดอกไม้บนผนัง ห้องครัวเป็นครัวเปิดให้ลูกค้ามองเห็นวิธีปรุงอาหารอย่างใกล้ชิด
สำหรับอาหารเป็นอาหารจีนแต้จิ๋วสูตรเดียวกับภัตตาคารปิง หูฉลาม จุดเด่นอยู่ที่น้ำซุปรสเข้มข้นที่เคี่ยวนานถึง 7 ชั่วโมง ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารทุกจาน ที่สำคัญคือไม่ใส่ผงชูรส และใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้อาหารเลี่ยนมัน
นอกจากหูฉลามน้ำแดงที่สร้างชื่อให้เชฟปิงจนโด่งดังแล้ว ยังมีเมนูน่าสนใจอีกหลายจาน เช่น กระเพาะปลาน้ำแดง เน้นรสชาติจากน้ำซุปเข้มข้น เลือกกระเพาะปลาสดใหม่จึงไม่มีกลิ่นหืน ต่อด้วยขาห่านอบหมี่ ใช้ขาห่านจากโปแลนด์เพราะขนาดตัวใหญ่และเนื้อแน่น นึ่งด้วยน้ำซุปนาน 4-6 ชั่วโมงจนนุ่ม แล้วอบกับเครื่องเทศและบะหมี่อีกครั้ง จานที่ไม่ควรพลาดเลยคือปูผัดพริกสิงคโปร์ ปูตัวใหญ่พิเศษผัดพริกรสออกเผ็ดหวาน ตอนกินอย่าลืมนำขนมปังที่เสิร์ฟคู่กันจิ้มลงในน้ำซอสด้วย ได้อารมณ์คล้ายๆ กำลังกินขาหมูหมั่นโถเลย
...
อิ่มของคาวแล้วปิดท้ายด้วยของหวาน “โอหนี่แปะก๊วยสไตล์สิงคโปร์” ทางร้านต้มเม็ดแปะก๊วยได้กำลังดี ไม่เละและไม่ขม จัดวางเป็นรูปหัวใจบนเผือกและฟักทองบดเนื้อเนียน เสิร์ฟอุ่นๆ รสหวานนิดเค็มหน่อย ส่วนใครชอบอาหารที่มีน้ำซุปร้อนๆ แนะนำให้เดินข้ามไปที่ร้าน Ping’s Hot Pot ข้างๆ กัน มีน้ำซุปให้เลือกถึง 4 อย่าง คือ ซุปดั้งเดิม ซุปยาจีน ซุปมองโกเลียน และซุปต้มยำ
แถมยังสั่งอาหารจาก Ping’s Thai Teochew Restaurant ไปลิ้มรสได้อีกด้วย
**ล้อมกรอบ**
โรงแรมปทุมวันปริ๊นเซส ถนนพญาไท แขวงปทุมวัน เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ เปิด-ปิด เวลา 11.00-23.00 น.