ผู้บริหารหญิงที่ลุยงาน กมลรัตน์ จิระพงศ์วัฒนา สร้างชื่อจากการเป็นผู้บริหาร DM Home บริษัทนำเข้าเฟอร์นิเจอร์ลักชัวรี ได้ก้าวเข้ามาสู่ธุรกิจอาหาร ด้วยการนั่งแท่นดูแลร้าน Tasty Congee and Noodle Wantun ร้านอาหารจีนที่อยู่ในกระแสที่ต้องมาเช็กอิน และเป็นร้านอาหารที่สร้างความสุขให้แก่นักชิมในยามที่เดินทางไปไหนไม่ได้ เพราะได้นำเชฟฮ่องกงมาเสิร์ฟความอร่อยในรสชาติต้นตำรับขนานแท้
หนึ่งในผู้บริหารที่ไม่ได้มาเล่นๆ เวลาทำอะไรแล้วลงมือจริงลุยทุกที่ “คุณตา-กมลรัตน์” ปัจจุบันเป็นกรรมการผู้จัดการ บริษัท เดอะ เทสตี้ (ไทยแลนด์) จำกัด และดูแลร้านอาหารจีน Tasty Congee and Noodle Wantun (เทสตี้ คอนจี แอนด์ นูเดิ้ล หวั่นทั้น) คุณตา-กมลรัตน์ เล่าว่า เวลาเราไปฮ่องกงเราก็จะไปรับประทานโจ๊ก และบะหมี่เกี๊ยว ร้าน Ho Hong Kee ร้านบะหมี่เกี๊ยวเจ้าดัง ได้มิชลินสตาร์ 1 ดาว ที่เปิดมายาวนานกว่า 74 ปี ซึ่งเทสตี้ คอนจี แอนด์ นูเดิ้ล หวั่นทั้น เป็นแบรนด์ลูก มีทายาทรุ่นที่ 2 มาเป็นผู้สืบสานตำนานความอร่อยสไตล์กวางตุ้ง ที่คงรักษาสูตรและกรรมวิธีการปรุงแบบดั้งเดิม ร้านนี้เปิดมากว่า 24 ปี ได้มิชลิน บิบ กูร์มองด์ นำเสนออาหารคุณภาพในราคาสมเหตุสมผล ทีนี้ นพ.ประดิษฐ สินธวณรงค์ ผู้ถือหุ้นใหญ่ของบริษัทสนิทสนมกับเจ้าของร้านที่ฮ่องกง เลยคุยกันให้มาเปิดที่เมืองไทย ที่ชั้น G สยามพารากอน ซึ่งเป็นร้าน Tasty Congee and Noodle Wantun ร้านแรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
...
“ร้านนี้ที่เมืองไทยไม่ต่างอะไรจากที่ฮ่องกงเลย คือเรานำเชฟมาจากฮ่องกง เรามี 4 station ใหญ่ๆ คือ โจ๊ก บะหมี่ บาร์บีคิว-หว่อง อาหารกระทะร้อน และติ่มซำ จะมีผู้ชำนาญของแต่ละ station มาเลย แต่ ละคนเขาจะทำในสิ่งที่ชำนาญเท่านั้น เช่น คนทำติ่มซำก็จะทำติ่มซำอย่างเดียว ไม่ทำอย่างอื่น วัตถุดิบ 90% เราก็นำเข้าจากฮ่องกงตามสูตรเขา ไม่ว่าซอส แป้งบะหมี่ แล้วนำเข้าแป้งมาทำบะหมี่เอง สูตรเดียวกันเป๊ะ อุปกรณ์ทำบะหมี่นำเข้ามาหมด จึงบอกได้ว่ารสชาติเหมือนทุกอย่าง ส่วนวัตถุดิบสด ตา ก็ต้องไปดูไปเลือกเอง อย่างเรื่องหมู หรือตับ ก็ไม่ใช่แค่ไปซื้อในตลาด หรือแม้แต่ในห้าง เขาจะเลือกในสิ่งที่ดีที่สุดของหมู หรือตับก็ต้องให้น้ำหนักขนาดตามที่เชฟต้องการ ตา จึงต้องดูรายละเอียดทั้งหมด เลือกจากหลายๆแหล่ง จนได้สเปกตามที่เชฟบอก”
เมื่อต้องทำธุรกิจในยุคโควิด-19 เช่นนี้ คุณตา-กมลรัตน์ บอกว่า ตอนเปิดไปไม่กี่วันมีข่าวรัฐบาลจะให้ปิดร้านประมาณ 3 ทุ่ม เราก็กลัวเหมือนกันแต่ท้ายสุดก็โชคดี ที่ร้านเราก็มีระยะห่าง และมีลูกค้าเลือกที่จะ take away จึงไม่มีปัญหา “การทำงานเราเลี่ยงไม่ได้ที่จะเจอปัญหา เมื่อเจอปัญหาก็อย่าไปคิดอะไร เพราะทุกปัญหามีทางแก้ ธุรกิจนี้ค่อนข้างท้าทาย เราเรียนรู้ให้มากที่สุด เราไม่มีประสบการณ์ตรง เราต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อที่จะรู้ให้เยอะที่สุด ต้องพยายามเรียนรู้ทุกจุดที่เราไม่รู้ และถ้าเราชอบเราก็จะสนุก ไม่ว่าจะเจอปัญหาอะไรก็ตาม” ...คีย์ความสำเร็จของผู้บริหารเก่งคนนี้.