ครั้งแรกของไทย! กับการร่วมกันสร้างปรากฏการณ์ของเชฟมิชลินสตาร์ ด้วยการคัดเลือกวัตถุดิบระดับเวิล์ดคลาสอย่าง “แบรนด์รังนกแท้” ออกมาเป็นเมนูสุดเอ็กซ์คลูซีฟที่ตอกย้ำความเป็นสินค้าระดับพรีเมียมและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเนื้อรังนกเส้นขาว กรุบกรอบ มาให้คนไทยได้ลิ้มลอง โดยเชฟ Michelin star ชาวไทย “Andy Yang”, เชฟ Michelin Star ชาวฮ่องกง “Vicky Cheng” และเจ้าของรางวัล Asia’s Best Female Chef หญิงสาวหนึ่งเดียวในทีมเชฟ ชาวไต้หวัน “Lanshu Chen”
สำหรับเมนูสุดเอ็กซ์คลูซีฟ ถูกรังสรรค์ขึ้นมา 1 คอร์ส 4 จาน ประกอบด้วย Appetizer: Ageless Purity (สดชื่นย้อนวัย), Soup: Fountain of Youth (ฟิตเฟิร์มแข็งแรง), Main: Timeless Spring (บำรุงผิวเต่งตึง), Dessert: Double Aurora Glow (อ่อนเยาว์เปล่งประกาย X2)
แนวคิด และแรงบันดาลใจ กับการรังสรรค์เมนูสุดเอ็กซ์คลูซีฟ
...
การรังสรรค์เมนู Ageless Purity & Timeless Spring โดยเลือก “แบรนด์รังนกแท้สูตรไซลินทอล” และ “แบรนด์รังนกแท้สูตรนาโนโคคิวเทน” มาปรุงแต่งให้น้อยที่สุด ภายใต้ไอเดียที่ว่า “หากต้องการดูสดใส Ageless ต้องกินทุกอย่างที่ Pure” เมื่อทานเข้าไปจะรู้สึกถึงเนื้อรังนกที่แผ่ซ่านและรู้สึกสดชื่นอ่อนเยาว์
“เมนู Ageless Purity มาในรูปโฟมน้ำแข็ง เวลาทานจะสัมผัสได้ถึง texture เพิ่มขึ้น โดยใช้แบรนด์รังนกแท้สูตรไซลินทอล มาทำเป็น Ice Granita พร้อมเสิร์ฟแบบสด ไม่ผ่านการปรุงแต่งหรือกระบวนการใดๆ ทั้งสิ้น
อีกเมนูพิเศษคือ Timeless Spring เป็ด glace ด้วยรังนกผสมกับลำไย มีสูตรนาโนโคคิว 10 ให้ความรู้สึกได้ถึงความสวยวิ้ง สำหรับเป็ดที่เสิร์ฟจะอยู่ในระดับ medium rare และเสิร์ฟในอุณหภูมิห้อง”
Vicky Cheng (วิกกี้ เชง) เชฟ Michelin Star บอกกับเราว่า “อาหารที่ดีจะช่วยกระตุ้นประสาทสัมผัสของต่อมรับรสชาติ ซึ่งการเลือกใช้ส่วนผสมที่นำมาประกอบอาหารก็เหมือนกับงานศิลปะที่ไม่มีกฎเกณฑ์”
Double Aurora Glow สูตรน้ำมะพร้าวนี้ขึ้นมา
Lanshu Chen (ลานชู เฉิน) เจ้าของรางวัล Asia’s Best Female Chef ใช้สูตรผสมโสม มาปรุงเป็นเมนูชื่อ “Fountain of Youth”
“อาหารก็เหมือนกับการถ่ายทอดความรู้สึก ที่นำความสุขของคุณออกมาตั้งแต่เริ่มทาน มีความอ่อนละมุน นุ่มนวล ช่วยให้รู้สึกมีชีวิตชีวา สำหรับเมนู Fountain of Youth วัตถุดิบหลักคือ แบรนด์รังนกแท้สูตรผสมโสม นำมาปรุงกับซุปหอยกาบ และราวิโอลี่สอดไส้ปลาหมึก ครีมชีส เมื่อทานเข้าไปแล้ว ช่วยบำรุงร่างกาย ตื่นตัว มีพลัง อ่อนเยาว์ เปล่งปลั่ง และให้ความมีชีวิตชีวา ทำให้คุณมีพลังจากภายใน”
...
