อาหารทะเล คือเมนูที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติจากหลากหลายวัตถุดิบที่สามารถนำมาปรุงแต่งได้หลายเมนูทั้งไทยและนานาชาติ ทำให้การนำเข้าอาหารทะเลจากต่างประเทศมีจำนวนมากขึ้นเมื่อเทียบกับปีที่ผ่านมา

ข้อมูลจากกรมประมงรายงานว่าเดือนกุมภาพันธ์ ปี 2567 มีปริมาณการนำเข้าปลาทูน่าสดแช่เย็นเพิ่มขึ้น 41.43% นำเข้าปลาสดแช่เย็นรวมตับและไข่ เพิ่มขึ้น 10.50% และนำเข้าผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูป เพิ่มขึ้นถึง 78.13% เมื่อเทียบกับเดือนเดียวกันในปี 2566 ที่ผ่านมา

...

สอดคล้องกับข้อมูลการนำเข้าอาหารทะเลสดจากต่างประเทศของบริษัท ธรรมชาติซีฟู้ด รีเทล จำกัด (Thammachart Seafood) มีจำนวนมากถึง 100 ตันต่อเดือน สะท้อนถึงพฤติกรรมและความชื่นชอบในอาหารทะเลของผู้บริโภคชาวไทย โดยกลุ่มสินค้าที่ได้รับความนิยมสูงอยู่ในหมวดหมู่ปลาแซลมอนและปลาเทราต์ รองลงมาคืออาหารทะเลสดจากประเทศฝรั่งเศสที่ยังคงได้รับความนิยมอย่างสูงในประเทศไทย

ด้วยเหตุนี้ธรรมชาติซีฟู้ด จึงร่วมมือกับ El Willy ร้านอาหารสเปนสไตล์โมเดิร์นและ Hispamare ผู้จัดจำหน่ายอาหารทะเลระดับพรีเมียมจากสเปน นำเสนอประสบการณ์พิเศษในงาน "Hola de Mar" เพื่อให้สัมผัสวัตถุดิบสดใหม่จากท้องทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถันโดยเชฟวิลลีและเชฟเจ

โดยธรรมชาติซีฟู้ดได้นำเข้าวัตถุดิบโดยตรงจาก Hispamare หนึ่งในผู้จัดจำหน่ายอาหารทะเลระดับโลกเพื่อให้มั่นใจว่าลูกค้าจะได้รับวัตถุดิบที่มีคุณภาพ และสามารถควบคุมคุณภาพความยั่งยืนและความโปร่งใสได้อย่างใกล้ชิดเพื่อส่งมอบวัตถุดิบสู่มือเชฟ

สิ่งที่ทำให้ธรรมชาติซีฟู้ดโดดเด่นคือความเชี่ยวชาญที่เน้นไปที่อาหารทะเลโดยเฉพาะ เพื่อนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับการรังสรรค์เมนูที่โดดเด่นและในงานนี้ เชฟวิลลี่และเชฟเจย์จะนำเสนออาหารที่ใช้วัตถุดิบจากแหล่งกำเนิดอย่างพิถีพิถัน

งานนี้เป็นการร่วมมือระหว่างเชฟชื่อดัง Willy Trullas Moreno จาก El Willy และเชฟ Jahlinnson Rodriguez หรือ Chef Jay จาก 80Below ซึ่งทั้งสองจะรังสรรค์เมนูพิเศษที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและอื่นๆ โดยเป็นเมนูดังต่อไปนี้

เมนูโดยเชฟ Willy:

  • TOSTADA DE ATÚN, VIEIRA Y ERIZO - สดชื่นจากท้องทะเล กับทูน่า หอยเชลล์ และอูนิ เสิร์ฟบนโทสต์กรอบพร้อมสัมผัสของพริกรมควัน
  • PAELLA DE MARISCO - ปาเอยาซีฟู้ดที่อัดแน่นด้วยวัตถุดิบทะเลเต็มคำ พร้อมรสชาติที่เข้มข้นและหอมกรุ่น

...

เมนูโดยเชฟ Jay:

  • CARABINEROS AND CAVIAR - กัซปาโชแตงโมพร้อมกุ้งแดง Carabineros และคาเวียร์
  • CROQUETAS DE IBERICO CON QUESO AZUL - โครเก็ตแฮมไอเบอริโกกับบลูชีส
  • TARTA DE QUESO – ทาร์ตชีส

นอกจากวัตถุดิบจากสเปนอย่าง Carabineros แล้ว งานนี้ยังนำเสนอวัตถุดิบระดับพรีเมียมจากทั่วทุกมุมโลก ได้แก่ อูนิ, หอยเชลล์สด, บลูฟินทูน่า, ปลาหิมะ หรือ Patagonian Toothfish, หอยตลับยูโรเปี้ยนสด และหอยแมลงภู่บูร์ชง เป็นต้น

...

ภาพ : ศรันย์ พงษ์สวัสดิ์