คุณชาย 4 ไปทำธุระแถวพระราม 4 เสร็จแล้ว เพื่อนออกปากชวนไปหาอะไรกิน บอกแถวนี้มีร้านอาหารญี่ปุ่นราคาไม่แพง ชื่อร้าน Mikan Sushi (มิคัง ซูชิ) อยู่ที่ตึก FYI Center Unit 2/103 ชั้น 1
จอดรถแล้วเดินเข้าร้าน บรรยากาศดูโล่ง โปร่ง สบาย เมนูมีให้เลือกหลากหลายทั้งชุดปกติ และชุด Lunch Set อาหารกลางวัน
วันนี้พวกเราโชคดีเจอกับเจ้าของร้าน คุณนิติพล โยธินอุปมัย หรือคุณไปป์ บอกว่า ร้านเราเหมือนเป็นเจแปนิส เรสเทอรองต์ วันสต็อป เซอร์วิส มีอาหารญี่ปุ่นหลากหลาย สอดคล้องกับชีวิตคนเมืองที่รีบกินแล้วรีบไป อีกอย่างตึกนี้มีแต่พนักงานออฟฟิศทั้งหมด ที่สำคัญราคาสามารถกินได้ทุกวัน
คุณไปป์แนะนำชุด Lunch Set อาหารกลางวัน ที่เสิร์ฟพร้อมสลัดและน้ำซุป ราคาเริ่มต้น 160 บาท
เริ่มด้วยเมนูแรก ซูชิแซลมอน, ทูน่าเซต เซตนี้มีหกคำ คุณไปป์บอกว่า วัตถุดิบนำเข้าจากญี่ปุ่น เป็นแซลมอนอย่างดี และทูน่าเยลโล่ฟิน
...
คุณชาย 4 มองดูแล้วหน้าตาดูน่ากินมาก เนื้อปลาชิ้นหนา หยิบตะเกียบคีบเข้าปาก กัดเข้าไปแล้ว เนื้อปลาสดนุ่มแทบละลายในปาก และไม่มีกลิ่นคาว เรียกว่าของเขาดีจริงๆ
ต่อด้วยสเต๊กแฮมเบิร์กหมู คุณไปป์บอกเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบฟิวชัน วิธีการทำ เอาเนื้อหมูสันในมาสับรวมกับหอมใหญ่ ปรุงรสด้วยซอสญี่ปุ่น เสร็จแล้วปั้นให้เป็นก้อนเอาไปชุบไข่แล้วย่างในกระทะร้อน
กินคู่กับซอสแฮมเบิร์ก ที่มีส่วนผสมของซอสมะเขือเทศและซอสหมูทอด เสิร์ฟเคียงด้วยเห็ดเข็มทอง แครอท และถั่วหวาน ผัดด้วยเนยกลิ่นหอมชวนลอง
สเต๊กแฮมเบิร์กหมูกระทะร้อนจานนี้ เนื้อหมูนุ่มชุ่มซอสที่ให้กลิ่นหอมของมะเขือเทศ รสหวานนำ หันไปอีกที คุณไปป์ยกเทนซารุโซบะเย็นมาให้ลอง
“เส้นโซบะเราสั่งจากเมืองบันชูที่ขึ้นชื่อเรื่องโซบะ” คุณไปป์ว่า “สั่งมาเป็นเส้นแห้งแล้วเอามาลวกกินคู่กับซอสเย็นเป็นสูตรพิเศษของทางร้าน ส่วนผสมมีโชยุ กินคู่กับไชเท้า ต้นหอมซอย วาซาบิ ใส่ทุกอย่างตามชอบลงไปในน้ำซุปแล้วเอาเส้นจุ่ม แกล้มกับกุ้งเทมปุระชิ้นโต”
เมนูนี้เหมาะกับเมืองไทยที่อากาศร้อน กินไปแล้วจะทำให้รู้สึกสดชื่นยิ่งขึ้น
ต่อด้วยข้าวหน้าปลาดิบรวมหั่นเต๋า ถ้วยนี้เต็มไปด้วยแซลมอน ทูน่า ปลาหมึก ฮามาจิ ไข่กุ้ง ไข่ปลา อะโวคาโด ที่หั่นทุกอย่างให้เป็นลูกเต๋า ท็อปบนข้าวซูชิ
คุณไปป์บอกว่า ร้านเราจะใช้ข้าวญี่ปุ่น 100% นำมาปรุงกับน้ำส้มข้าวญี่ปุ่น เอามาตีกับสาเก คอมบุ คลุกกับข้าวที่หุงร้อนๆ ทิ้งให้ข้าวเซตตัว
ขอยกนิ้วให้ชามนี้ วัตถุดิบอัดแน่นเต็มไปหมด แถมละลานตาชวนให้ลิ้มลอง ตักแซลมอนจิ้มลงที่โชยุและวาซาบิ เข้าปากเคี้ยว อืมอร่อยเหาะ มือทำงานอัตโนมัติ ตักคำสองและสามตามเรื่อยๆ
...
กินๆไปรู้สึกฝืดคอ ยกแก้วชาเขียวเย็นดื่ม ให้ความรู้สึกได้ว่าเป็นชาเขียวอย่างดี กลิ่นหอมสดชื่น หันไปคีบสลัดผักดูสดใหม่ ยิ่งเจริญอาหาร ซดซุปดาชิ มีส่วนผสมของสาหร่ายคอมบุ ปลาแห้ง ผงดาชิ โชยุอีกนิด ให้รสชาติเค็มหน่อยๆ ธรรมเนียมคนญี่ปุ่นเอาไว้กินล้างปาก
คุณไปป์บอกว่า ชุด Lunch Set อาหารกลางวัน เช่น เซตปลาย่าง เซตหมูทอด เราก็จะมีข้าวให้ด้วย นอกเหนือจากสลัดและซุปดาชิ
ตามมาอีกจานคือ แบล็กแอนด์ไวท์โรล คุณไปป์คุยว่า เป็นของขายดีของร้าน ส่วนผสมมีฟัวกราส์ อะโวคาโด ท็อปด้วยหอยเชลล์โฮตาเตะ จากฮอกไกโด ราดด้วยซอสสูตรเฉพาะ กินคู่กับวาซาบิ โชยุ
...
วิธีทำ เอาสาหร่ายวางโปะด้วยข้าวซูชิแล้วเกลี่ยให้เท่ากัน เอาฟัวกราส์มาย่างให้หอมวางลงไป หั่นอะโวคาโดเป็นชิ้นแล้วม้วน แล่หอยเชลล์โปะแล้วเผาอีกที หั่นเป็นชิ้นๆราดซอส โรยด้วยเกล็ดเทมปุระ
จานนี้คุณชาย 4 เคี้ยวไปแต่ละคำให้รสชาติกลมกล่อม โรลแต่ละชิ้นให้ความรู้สึกแน่นไปด้วยคุณภาพของวัตถุดิบ
จานสุดท้าย เต้าหู้ญี่ปุ่นทอดพริกเกลือ หน้าตาดูจุ๋มจิ๋ม คุณไปป์บอกใช้เต้าหู้ขาวญี่ปุ่นอย่างดี เอามาชุบผงแป้งเทมปุระ แล้วทอดในน้ำมันที่มีความร้อน 180 องศา จนเหลืองน่ากิน พักไว้ จากนั้นโรยด้วยเกลือและพริกขี้หนูสวนซอย
หน้าตาดูพื้นๆแต่ขอบอกว่า รสชาติไม่พื้นนะ เรียกว่า อร่อยเลยล่ะ
คุณไปป์ชวนคุยเพื่อเป็นการย่อยอาหารบ้านมีธุรกิจที่ต้องติดต่อคนญี่ปุ่น จึงไปญี่ปุ่นเพื่อเรียนภาษาอยู่สองปี มีโอกาสไปทำงานร้านอาหารญี่ปุ่นเป็นพาร์ตไทม์ ได้เรียนรู้การบริหารจัดการในระดับหนึ่ง กลับมาได้แรงบันดาลใจรู้สึกอยากทำร้านอาหาร ก็มาเปิดร้าน Mikan Sushi ขึ้น เดือนหน้าก็ครบปีแล้ว
...
“ร้านเราเชฟทำอาหารจานต่อจาน ทุกอย่างทำใหม่หมด และที่เราเน้น 3 เรื่องสำคัญคือ คุณภาพอาหาร ความสะอาด และการบริการ”
ผมยืนยันเราขายของเกรดดี ราคาคนออฟฟิศ เพราะลูกค้ามากกว่า 50% เป็นคนญี่ปุ่น รสชาติอาหารจึงมีความผสมผสานระหว่างไทยกับญี่ปุ่น
ร้าน Mikan Sushi (มิคัง ซูชิ) FYI Center Unit 2/103 ชั้น 1 เลขที่ 2525 ถนนพระรามสี่ แขวงคลองเตย เขตคลองเตย กรุงเทพฯ เปิดตั้งแต่เวลา 10.30-20.00 น. หยุดทุกวันอาทิตย์ โทรศัพท์ 0-2070-7189
หากลูกค้าอยากจะสั่งอาหารก็สามารถสั่งได้จาก LINE ID @mikansushibkk เสร็จแล้วขับรถมาจอดรับอาหารข้างร้านได้เลย
อยากลิ้มลองอาหารญี่ปุ่นรสชาติดี เดินทางสะดวก แค่นั่งรถไฟฟ้าใต้ดิน MRT ลงสถานีศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ ออกประตูหนึ่ง เดิน 5 นาทีก็ถึง.
คุณชาย 4