"ส้มตำ" อาหารไทยขึ้นชื่อที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเป็นส่วนประกอบในปรุงเมนูแซ่บนี้ขึ้นมา แม้จะเป็นอาหารประจำภาคตะวันออกเฉียงเหนือ แต่คนไทยทุกภาคก็ล้วนนิยมรับประทาน และมีปรับปรุงสูตรส้มตำให้แตกต่างกันออกไป แต่ที่ได้รับความนิยมต้องยกให้ "ส้มตำไทย" และ "ส้มตำปูปลาร้า" ที่โดดเด่นเรื่องรสชาติแซ่บนัว ไทยรัฐออนไลน์มีสูตรส้มตำแซ่บๆ ทำได้ง่ายๆ มาฝากกัน
สูตรส้มตำไทย-ปูปลาร้า ใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง?
- มะละกอดิบสับ
- พริกเขียวแดง
- พริกขี้หนูแห้ง
- กระเทียม
- มะเขือเทศสีดา
- ถั่วฝักยาว
- น้ำปลาร้า
- ปูเค็ม ปูนา หรือ ปูจืด
- น้ำส้มมะขาม
- มะนาว
- น้ำตาลมะพร้าว
- ถั่วลิสง
- น้ำปลา
- กุ้งแห้ง
สูตรส้มตำไทย รสชาตินัว พร้อมวิธีทำแบบง่ายๆ
1. ใส่กระเทียมและพริก ลงในครก ตำให้แหลกพอประมาณ
2. หั่นถั่วฝักยาวใส่ลงไป ตามด้วยมะเขือเทศ
3. เพิ่มน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าว เพื่อเพิ่มรสชาติให้นัว
4. ตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. หลังจากนั้นใส่กุ้งแห้งและถั่วลิสง ตำให้ถั่วลิสงแตกเล็กน้อย
6. ใส่มะละกอดิบลงไป
7. คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยถั่วลิสงอีกรอบ พร้อมตักเสิร์ฟได้เลย
...
สูตรส้มตําปูปลาร้า แซ่บๆ ทำขายได้เลย
1. ใส่พริกสดและพริกแห้งลงไปในครก ตำพอแหลก เพิ่มความแซ่บจัดจ้าน
2. หั่นถั่วฝักยาวใส่ลงไป
3. ใส่ปูเค็ม ปูนา หรือ ปูจืดลงไป
4. เพิ่มน้ำปลา น้ำส้มมะขาม บีบมะนาว และ น้ำตาลมะพร้าวเล็กน้อย
5. คลุกเคล้าส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากัน
6. ใส่มะละกอดิบลงไป ตำคลุกให้เข้ากัน
7. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า
8. ตักใส่จาน ยกเสิร์ฟได้เลย
สูตรส้มตำไทยและส้มตำปลาร้าแซ่บๆ ที่นำมาแนะนำกันนี้ เป็นสูตรง่ายๆ ที่สามารถทำกินเองได้ หรือจะนำไปปรับปรุงสูตรเพื่อต่อยอดขายเพิ่มรายได้ก็ดีเช่นกัน
นอกจากรสชาติอร่อยนัวกลมกล่อมแล้ว ยังถือเป็นเมนูที่ทำกินได้ง่าย เพราะใช้วัตถุดิบไทยที่หาได้ตามท้องตลาดทั่วไป ส่วนใครจะชอบรสชาติเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม แบบไหน ก็นำสูตรส้มตำไปปรับส่วนผสมกันได้เลย