แซนด์วิช อาหารสะดวกทานเหมาะสำหรับคนเมืองที่มีชีวิตเร่งรีบ ต้องการอาหารที่ทานง่ายพกพาไปได้ทุกที่และหาซื้อได้ง่าย เช่น ตามตลาดเช้า ร้านสะดวกซื้อ ร้านเบเกอรี และร้านริมทางแซนด์วิช มีไส้และส่วนประกอบหลากหลาย เช่น หมูหยอง แฮมหมู แฮมไก่ ปลาทูน่า ปูอัด ไส้กรอก ไข่ดาว ไข่ต้ม ผัก ชีส มายองเนสและซอสต่างๆ ด้วยความที่การทำแซนด์วิชต้องสัมผัสกับมือของผู้ผลิต ทำให้อาจมีเชื้อก่อโรค เช่น เชื้อ สแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส ปนเปื้อนได้

เชื้อชนิดนี้ พบได้ในสิ่งแวดล้อม เช่น ดิน น้ำ อากาศ ในจมูก และบริเวณผิวหนังคน ฉะนั้นระหว่างการทำแซนด์วิชหากผู้ผลิตไม่ล้างทำความสะอาดมือให้ดีเสียก่อนแล้วหยิบจับขนมปัง ส่วนประกอบต่างๆก็อาจทำให้เชื้อ สแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส จากมือปนเปื้อนลงในแซนด์วิชได้และหากวางขายหรือจัดเก็บในสภาพแวดล้อมที่ไม่สะอาด ไม่ถูกสุขลักษณะ หรือเก็บไว้ในอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม จะทำให้เชื้อที่ปนเปื้อนอยู่แล้วนั้นเจริญเติบโต เพิ่มจำนวนมากขึ้นจนสร้างสารพิษที่เป็นอันตรายกับผู้ทานได้ เช่น ทำให้คลื่นไส้ วิงเวียน เป็นตะคริวในช่องท้อง อ่อนเพลีย อาเจียนปวดท้อง ท้องเสีย และการเต้นของชีพจรผิดปกติ ตามกฎหมายไทยกำหนดให้อาหารพร้อมบริโภคทั่วไปรวมถึง แซนด์วิช พบเชื้อ สแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส ปนเปื้อนได้แต่ต้องน้อยกว่า 100 CFU/กรัม สถาบันอาหารเก็บตัวอย่างแซนด์วิชไส้ต่างๆจำนวน 5 ตัวอย่าง จาก 1 ยี่ห้อและ 4 ร้านค้า ในเขตกรุงเทพฯ จ.นนทบุรีและปทุมธานี เพื่อนำมาวิเคราะห์ เชื้อสแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส ปนเปื้อน

ผลวิเคราะห์พบว่าทั้ง 5 ตัวอย่างไม่พบการปนเปื้อนเลยแต่ก็อย่าชะล่าใจ ควรเลือกซื้อแซนด์วิชที่ทำสดใหม่จากร้านที่มั่นใจถึงความสะอาด และซื้อแซนด์วิชที่บรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท หรือห่อหุ้มด้วยพลาสติกอย่างมิดชิดเพื่อป้องกันอันตรายจากเชื้อโรคที่อาจมาพร้อมกับแซนด์วิชแสนอร่อย.

...

ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัย

คลิกอ่านคอลัมน์ "มันมากับอาหาร" เพิ่มเติม