ลูกชิ้นเนื้อวัว อาหารแปรรูปจากเนื้อวัว เมนูอาหารว่างหรืออาหารมื้อยอดนิยมที่ทานแล้วอิ่มท้อง เพราะมีทั้งโปรตีนจากเนื้อวัว แป้ง และแร่ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก สังกะสี เรามักนำลูกชิ้นเนื้อวัวไปปิ้ง ย่าง ทอด ทานคู่กับน้ำจิ้ม หรือใช้เป็นส่วนประกอบเมนูก๋วยเตี๋ยว เกาเหลา ยำ เฝอ ข้าวผัด และผัดกะเพรา ลูกชิ้นเนื้อวัวเป็นอาหารที่คนไทย ทานได้ทุกเพศ ทุกวัย ทุกศาสนา รวมถึงผู้บริโภคชาวมุสลิม หาซื้อได้ง่ายทั้งตามตลาดนัด รถเข็นริมทาง ร้านสะดวกซื้อ ซุปเปอร์มาร์เกต ห้างสรรพสินค้าทั่วไป ตามชื่อแล้วลูกชิ้นเนื้อวัวควรมีแต่ส่วนผสมของเนื้อวัว ไม่ควรมีเนื้อสัตว์อื่นผสม
ทว่า ในปี 2565 เคยมีข่าวการตรวจพบ DNA หมูในตัวอย่างผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นเนื้อวัวบางยี่ห้อ อาจเกิดจากผู้ประกอบการที่ผลิตลูกชิ้นเนื้อวัวมีการใช้ส่วนประกอบหรือวัตถุดิบที่ได้มาจากเนื้อหมู โดยตั้งใจหรือไม่ได้ตั้งใจ หรืออาจเกิดการปนเปื้อนข้ามในสายการผลิต หรือการใช้อุปกรณ์ เครื่องจักร ในการผลิตร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นที่มีเนื้อหมูเป็นส่วนประกอบแล้วล้างทำความสะอาดไม่สะอาด รวมถึงขั้นตอนการเตรียม คัดแยกและจัดเก็บวัตถุดิบอาจไม่ดีเพียงพอก็อาจทำให้ตรวจพบ DNA หมูในผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นเนื้อวัวได้ ซึ่งเป็นสิ่งต้องห้าม (ฮารอม) ของชาวมุสลิม
วันนี้สถาบันอาหารได้เก็บตัวอย่างลูกชิ้นเนื้อวัว 5 ตัวอย่าง จาก 5 ร้านค้า ในเขตกรุงเทพฯ และ จ.ปทุมธานี เพื่อนำมาวิเคราะห์การปนเปื้อน DNA ของเนื้อหมู ผลวิเคราะห์พบว่าลูกชิ้นเนื้อวัวทั้ง 5 ตัวอย่างไม่พบ DNA ของหมูปนเปื้อนเลย เห็นผลวิเคราะห์อย่างนี้แล้ว มั่นใจได้ว่าลูกชิ้นเนื้อวัววันนี้ไม่มีเนื้อหมูผสมแน่นอน เพื่อความปลอดภัยควรเลือกซื้อลูกชิ้นเนื้อวัวที่ทำสดใหม่ บรรจุในภาชนะปิดสนิท และเก็บรักษาไว้โดยการแช่เย็น.
...
ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัย