ความสนุกของการทำอาหาร คือการได้สร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ คุณธงธรรม เวชยชัย กรรมการผู้จัดการ บริษัท พีเบอร์รี่ ไทย จํากัด เลยเกิดไอเดียในการฉลองครบรอบ 13 ปี “พาคามาร่า คอฟฟี่ โรสเตอร์” (Pacamara Coffee Roasters) แบรนด์สเปเชียลตี้คอฟฟี่ชื่อดังด้วยการรังสรรค์ เมนูพิเศษ “เดอร์ตี้ ข้าวซอย” (Khao Soi Dirty) เมนูที่บอกเล่าเรื่องราวของจุดเริ่มต้นของแบรนด์
คุณธงธรรมบอกว่า หากย้อนกลับไป “พาคามาร่า คอฟฟี่ โรสเตอร์” ได้ถือกำเนิดขึ้นจากความหลงใหลในเสน่ห์ของกาแฟพิเศษ (Specialty Coffee) ซึ่งในช่วงเวลานั้นกาแฟพิเศษยังถือเป็นเรื่องใหม่ในเมืองไทย โดยมีจุดเริ่มต้นจากความตั้งใจที่จะเป็นโรงคั่วกาแฟของคนไทย เพื่อรังสรรค์เมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพในระดับสากลทั้งด้านคุณภาพของรสชาติและการควบคุมมาตรฐานทุกขั้นตอนการผลิต หลังจาก “โรงคั่วพาคามาร่า” ได้เปิดดำเนินการมาสักระยะหนึ่ง ร้านพาคามาร่าสาขาแรกก็ได้ถือกำเนิดขึ้นในย่านถนนคนเดิน บริเวณคูเมืองชั้นใน จังหวัดเชียงใหม่ โดยใช้ชื่อว่า “พาคามาร่า คอฟฟี่ โรสเตอร์” ในวันที่ 18 มี.ค.ปี 2554 ภายใต้ความตั้งใจที่ต้องการเสาะหาเมล็ดกาแฟชั้นดีของเมืองไทยและจากทั่วทุกมุมโลกมาคั่วอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้คอกาแฟได้ลิ้มลองรสชาติของกาแฟแก้วพิเศษในสไตล์ของพาคามาร่า ซึ่งหลังจากเปิดสาขาแรกที่เชียงใหม่และได้รับผลตอบรับเป็นอย่างดี ต่อมาจึงได้ขยายสาขามาที่กรุงเทพฯ ได้แก่ ที่ Rain Hill สุขุมวิท 47 และซอยทองหล่อ 25 ตามลำดับ รวมทั้งมีการเปิดสอนคอร์สการทำกาแฟให้กับผู้ที่สนใจ ไม่ว่าจะเป็น Basic Barista, Basic Brewing, Latte Art, Coffee Tasting เป็นต้น ด้วยกระแสความนิยมที่คนหันมาดื่มกาแฟพิเศษ (Specialty Coffee) กันมากขึ้น ทางแบรนด์จึงสามารถขยายสาขาอย่างต่อเนื่องจนถึงปัจจุบันมีจำนวนทั้งสิ้น 25 สาขา
...
“พาคามาร่า คอฟฟี่ โรสเตอร์ เป็นแบรนด์กาแฟที่มี ‘ดีเอ็นเอ’ ของ Specialty Coffee เต็มร้อย เพราะเกิดมาพร้อมกับยุคที่วัฒนธรรมการดื่มกาแฟคลื่นลูกที่สาม (Third Wave Coffee Culture) เข้ามาในเมืองไทยช่วงแรกๆในโอกาส ฉลองครบรอบ 13 ปี กับการครีเอตเมนูสุดพิเศษ “เดอร์ตี้ ข้าวซอย” (Khao Soi Dirty)” คุณธงธรรมอธิบาย พร้อมบอกถึงการทำเมนูพิเศษ “เดอร์ตี้ ข้าวซอย” ว่า เมนูนี้ประกอบด้วยช็อตกาแฟ “Double Ristretto” และ “Espresso Oil” จาก “Pacamara Classic Blend” ที่สกัดด้วยเทคนิคพิเศษ High Concentration ช็อตกาแฟที่ค่อยๆหยดลงบนนมเย็นจัดสูตรพิเศษที่มีส่วนผสมของซอสพริกแกงข้าวซอยตำรับล้านนา เสิร์ฟคู่กับเส้นบะหมี่ทอดกรอบ รสชาติความแปลกใหม่ที่เมื่อได้ลิ้มลองแล้ว รับประกันว่าจะต้องร้องหาเส้นบะหมี่และน่องไก่ตุ๋นนุ่มๆ มารับประทานด้วยอย่างแน่นอน
พร้อมกันนี้ยังได้ชักชวนมาสัมผัสความพิเศษของเมนู “เดอร์ตี้ ข้าวซอย” ได้ตั้งแต่วันนี้ถึง 30 มี.ค.67 เท่านั้น ที่ร้าน “พาคามาร่า คอฟฟี่ โรสเตอร์” ทุกสาขา ใช้สิทธิ์แลกซื้อในราคาพิเศษแก้วละ 13 บาท เมื่อซื้อ เครื่องดื่มเมนูใดก็ได้ 1 แก้วด้วย.
อ่าน “คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ” ทั้งหมดที่นี่