เผยรายชื่อร้านอาหาร ติดดาวมิชลิน ประจำปี 2567

มิชลิน ไกด์ (MICHELIN Guide) ประเทศไทย ได้ประกาศผลรางวัลดาวมิชลิน ร้านอาหาร ประเทศไทย ประจำปี 2024 เป็นที่เรียบร้อย ในปีนี้มีร้านอาหารหน้าใหม่ที่น่าสนใจทั้ง 1 และ 2 ดาวมิชลินเพิ่มขึ้นมาอย่างน่าสนใจ

งานเปิดตัวมิชลิน ไกด์ ประจำปี 2567 (The MICHELIN Guide Thailand 2024) ในวันที่ 13 ธันวาคม 2566 ที่ผ่านมา โดยคู่มือนี้เป็นคู่มือแนะนำร้านอาหาร และที่พัก ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับที่ 7 แล้ว สำหรับประเทศไทย  

โดยคู่มือมิชลินไกด์ จะเป็นหนึ่งในตัวช่วยในการส่งเสริมการท่องเที่ยว เพื่อทำให้นักท่องเที่ยว มีจุดหมายปลายทางเพิ่มขึ้น และรู้จักสุดยอดร้านอาหารมากกว่าเดิม ทั้งนี้ ฐาปนีย์ เกียรติไพบูลย์ ได้กล่าวเสริมว่า คู่มือแนะนำร้านอาหาร และที่พักของมิชลิน ไกด์ ฉบับที่ 7 นี้มีความสอดคล้องกับโครงการของการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) ที่ปลุกกระแส ซอฟต์พาวเวอร์ให้เป็นหนึ่งในแรงผลักดันสำคัญของประเทศไทยในการท่องเที่ยว และเศรษฐกิจ โดยยึดหลัก 5F ที่เน้นย้ำไปยังเรื่องของ “อาหาร และวัฒนธรรมไทย” ให้มากขึ้น

ทั้งนี้ทางมิชลินยังได้ประกาศรายชื่อร้านอาหารที่คว้ารางวัล ‘ดาวมิชลิน’ (MICHELIN Star) และรางวัลพิเศษอื่นๆ เฉกเช่นเดียวกันในทุกๆ ปี  โดยคู่มือฉบับล่าสุดบรรจุรายชื่อร้านอาหารที่ผ่านการคัดสรรรวมทั้งสิ้น 447 แห่ง ประกอบไปด้วยเป็นร้านที่ได้รับรางวัล 1 และ 2 ดาวมิชลิน รางวัลบิบ กูร์มองด์อีก 196 ร้าน และร้านแนะนำ หรือ MICHELIN Selected อีก 216 ร้าน ด้วยกัน อ่านเพิ่มเติมที่นี่

ร้านหน้าใหม่ ที่ได้รับการตีพิมพ์ในคู่มือฯ ฉบับล่าสุดนี้ (ฉบับที่ 7) ของประเทศไทย มี 23 ร้านตั้งอยู่บนเกาะสมุย เป็นร้านระดับ บิบ กูร์มองด์ 4 ร้าน และร้านแนะนำ (MICHELIN Selected) อีก 7 ร้าน และในจังหวัดสุราษฎร์ธานี เป็นร้านระดับ ‘บิบ กูร์มองด์ 8 ร้าน และร้านแนะนำอีก 4 ร้าน ซึ่ง ‘มิชลิน ไกด์’ ขยายขอบเขตเข้าดำเนินการสำรวจ และจัดอันดับเป็นปีแรก

คู่มือมิชลินไกด์ 2567 ในครั้งนี้ ประกอบด้วยร้านอาหารต่างๆ จากเชฟมากฝีมือ ร้านอาหารที่มีรสชาติอาหารที่หลากหลาย หลากวัฒนธรรม และการนำวัตถุดิบไปประยุกต์ได้อย่างสร้างสรรค์ และตระหนักถึงความยั่งยืน ความโมเดิร์น และสวยงาม 

ปี 2567 นี้ มีร้านใหม่ๆ ที่เป็นจุดหมายปลายทางใหม่มากยิ่งขึ้น จากการคัดสรร และการประเมินตามหลักเกณฑ์ 5 ข้อของมิชลินไกด์ที่ ประกอบด้วย คุณภาพวัตถุดิบ, ความโดดเด่นของรสชาติ และเทคนิค, ความลงตัวของรสชาติ, เอกลักษณ์เฉพาะตัวของเชฟ และอาหาร รวมถึงความสม่ำเสมอของรสชาติ และคุณภาพอาหาร

เริ่มต้นด้วยการประกาศรางวัลพิเศษ (Special Award) ทั้งหมด 4 รางวัล ได้แก่ Service Award 2024  คือ หลุยส์ บูร์ชัวส์ (Louise Bourgeois) จากร้านเชฟส์เทเบิล, รางวัล Young Chef Award 2024 เชฟผู้มีทักษะความสามารถโดดเด่น ได้แก่ ชุดารี เชพาคำ จากร้านอาหาร Baan Tepa (บ้านเทพา), Opening of the year award 2024 ร้านเปิดใหม่ได้ที่ถูกจับตามองอย่าง ร้าน Nawa Thai Cuisine และปิดท้ายด้วย Sommelier Award 2024 ผู้เชี่ยวชาญ และแนะนำเรื่องไวน์ คือ INDDEE ร้านอาหารอินเดียสไตล์ไฟน์ไดนิ่ง

รางวัล MICHELIN Green Star หรือ “ดาวมิชลินรักษ์โลก” เพิ่มขึ้น 1 ร้าน รวมเป็น 4 ร้าน นอกจาก พรุ, Haoma และ จำปา ซึ่งครองรางวัล MICHELIN Green Star หรือ “ดาวมิชลินรักษ์โลก” ที่มอบให้กับร้านอาหารซึ่งดำเนินกิจการและมีแนวปฏิบัติประจำวันด้านการประกอบอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืนแล้ว 

ยังมีร้านอาหารร่วมครองรางวัลนี้อีก 1 ร้านในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2567 ได้แก่ เเฌม บาย ฌอง-มิเชล โลรองต์ ร้านอาหารฝรั่งเศสสุดสร้างสรรค์ที่เชฟและทีมงานให้ความสำคัญกับความยั่งยืน โดยไม่เพียงเสริมสร้างความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับผู้ผลิตในไทย แต่ยังตรวจสอบแนวทางปฏิบัติงานในครัวอย่างเข้มงวดสม่ำเสมอ ครอบคลุมตั้งแต่การจัดการขยะ การรีไซเคิล ไปจนถึงโครงการริเริ่มอื่น ๆ เพื่อบรรลุเป้าหมายในการสร้างอนาคตที่ยั่งยืน

• Haoma Bangkok (ฮาโอมา)
• PRU (พรุ)
• Jampa (จำปา) 
• J'AIME by Jean-Michel Lorain 

ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล มิชลิน สตาร์ 1 ดาว 

• Raan Jay Fai (ร้านเจ๊ไฝ)
• Signature (ซิกเนเจอร์)
• Nahm (น้ำ)
• IGNIV Bangkok (อิกนีฟ)
• Chim by Siam Wisdom (ชิม บาย สยามวิสดอม)
• Haoma Bangkok (ฮาโอมา)
• Saneh Jaan (เสน่ห์จันทน์)
• Sushi Masato (ซูชิ มาซาโตะ)
• Aksorn (อักษร)
• Canvas (แคนวาส)
• 80/20 Eighty Twenty (เอทตี้ ทเว็นตี้)
• Cadence by Dan Bark (เคเดนซ์ บาย แดน บาร์ค)
• Khao Ekkamai (ข้าว สาขาเอกมัย)
• Elements, Inspired by Ciel Bleu (เอเลเมนท์ อินสไปร์ บาย เซล เบลอ)
• Potong (โพทง)
• PRU (พรุ)
• Côte by Mauro Colagreco (โค้ท บาย เมาโร โคลาเกรคโค)
• Maison Dunand
• Le Normandie by Alain Roux (เลอ นอร์มังดี บาย อลัง รูซ์)
• Suan Thip (สวนทิพย์)
• Blue by Alain Ducasse (บลูบาย อลัง ดูคาส)
• Le Du (ฤดู)

ร้านอาหาร รางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว หน้าใหม่ (เพิ่มขึ้น 6 ร้าน)

• INDDEE (อินดี)
• Samrub Samrub Thai (สำรับสำหรับไทย)
• Resonance (เรโซแนนซ์)
• Nawa Thai Cuisine (นว)
• Mia (มีอา)
• Wana Yook (วรรณยุค)

ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล มิชลิน สตาร์ 2 ดาว 

• Sorn (ศรณ์)
• Mezzaluna (เมซซาลูน่า)
• R-Haan (อาหาร)
• Sühring (ซูห์ริง)
• Chef‘s Table (เชฟส์เทเบิล)

ร้านอาหาร รางวัลมิชลินสตาร์ 2 ดาว หน้าใหม่ (เพิ่มขึ้น 2 ร้าน)

• Gaa (กา)
• Baan Tepa (บ้านเทพา)

นอกจากรายชื่อร้านอาหารแล้ว คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ยังบรรจุข้อมูลโรงแรมที่พักทั้งในประเทศไทย และประเทศอื่นๆ ทั่วโลก ซึ่งผ่านการคัดสรรว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่โดดเด่นเอาไว้ด้วย ผู้สนใจสามารถเข้าถึงข้อมูลเหล่านี้ผ่านทางเว็บไซต์และแอปพลิเคชันของ ‘มิชลิน ไกด์’ ได้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายแต่อย่างใด 

การคัดสรรโรงแรมที่พักทุกแห่ง โดยพิจารณาจากอัตลักษณ์เฉพาะตัว บริการ และสไตล์ที่โดดเด่น สำหรับรายชื่อโรงแรม - ที่พักในประเทศไทย โดยฉบับล่าสุดครอบคลุมทั้งโรงแรมสไตล์บูติกสุดหรูดีไซน์ทันสมัยและโรงแรมที่พักเหนือระดับในกลุ่ม Plus Collection ทำให้คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ไม่เป็นเพียงหนังสือแนะนำของวงการอาหาร แต่ยังมีบทบาทในการกำหนดมาตรฐานใหม่ให้กับธุรกิจโรงแรมที่พักอีกด้วย