สถานการณ์แพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 ทำให้การใช้ชีวิตประจำวันของคนเราเปลี่ยนแปลงไป โดยเฉพาะรูปแบบการบริโภคจะเน้นรับประทานอาหารในบ้านกันมากขึ้น
ขณะที่แนวโน้มของอุตสาหกรรมอาหารในลักษณะกึ่งสำเร็จรูป หรือกระบวนการแปรรูปอาหารพร้อมรับประทานจะได้รับความนิยมและเติบโตขึ้นเรื่อยๆตามความต้องการของผู้บริโภค
เพื่อเป็นการยกระดับผลิตภัณฑ์กลุ่มเกษตรกรและวิสาหกิจชุมชนสินค้าโอทอปของ จ.แพร่ นายวรวัจน์ เอื้ออภิญญกุล อดีต ส.ส.แพร่ และอดีต รมว.วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี จึงร่วมกับหน่วยงานเกี่ยวข้องเข้าไปช่วยเหลือ
เป็นการต่อยอดพัฒนากระบวนการผลิตและแปรรูปสินค้าในท้องถิ่น ให้มีความหลากหลาย รองรับตลาดเกรดพรีเมียมทั้งในและต่างประเทศ ช่วยตอบโจทย์ของผู้บริโภคในยุคนิวนอร์มอลได้มากขึ้น
...
ล่าสุดมีการเปิดโครงการ “นวัตภัตรา” เพื่อแปรรูปอาหารสู่ครัวโลก โดยใช้ จ.แพร่ ที่มีความพร้อมด้านต่างๆเป็นจังหวัดนำร่อง
นายวรวัจน์ เปิดเผยว่า โครงการดังกล่าวเริ่มต้นในช่วงที่ดำรงตำแหน่ง รมว.วิทยาศาสตร์ฯ ได้คิดทำโครงการ Thai Delicious เนื่องจากอาหารไทยเป็นที่ต้องการของตลาดโลก เน้นผลิตอาหารพร้อมปรุงสุก หรือ Ready to Cook “นวัตภัตรา” คือการพัฒนาอาหารด้วยนวัตกรรมที่ทันสมัย ด้วยเทคโนโลยีนำก๊าซไนโตรเจนเหลวมาทำให้อาหารเยือกแข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำกว่า -60 องศาเซลเซียส
เป็นนวัตกรรมใหม่ที่ช่วยต่อยอดผลิตภัณฑ์ชุมชนประเภทอาหารให้คงความสดใหม่อร่อย รสชาติคงเดิมไม่เปลี่ยนแปลงเหมือนผลิตใหม่ เก็บได้ยาวนาน ที่สำคัญต้องสะอาด ไม่ปนเปื้อนเชื้อโควิด
ใช้ได้กับเนื้อสัตว์ทุกประเภท รวมถึงสินค้าเกษตรกว่า 250 ชนิด เช่น มะม่วง ทุเรียน ลำไย ลิ้นจี่ เงาะ มังคุด ส้ม มะละกอ และพืชผักต่างๆ สามารถนำไปแปรรูปพร้อมบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัย
สำหรับการแช่แข็งพืชผลการเกษตรต้องพัฒนาสูตรเป็นอาหารที่นึ่งสุกแล้ว 70% ไม่มีผงชูรส ไร้การปรุงแต่ง แต่ใช้ความอร่อยจากธรรมชาติ เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพทั่วโลก
ส่วนอาหารสดทุกชนิดก่อนการแปรรูปจะถูกรังสรรค์เป็นเมนูต่างๆ โดยเชฟชุมพล แจ้งไพร เชฟดังระดับโลก มิชลินสตาร์ 2 ดาว ภายใต้แบรนด์ Heaven Cuisine โดยมีโรงงานมาตรฐานที่ได้รับการสนับสนุนจาก อบจ.แพร่
โครงการนี้สามารถตอบสนองผลิตผลของเกษตรกรไทยที่ล้นตลาดในแต่ละฤดูกาลนำมาเข้าสู่การคิดค้นเมนูอาหารก่อนนำเข้าสู่ระบบเยือกแข็ง แต่คุณสมบัติ รสชาติผลิตภัณฑ์ และรสสัมผัสยังคงเดิมทุกประการ
...
ขณะเดียวกัน ในอนาคตมีแผนต่อยอดโครงการ “นวัตภัตรา” ไปจังหวัดภูมิภาคต่างๆ โดยมีโรงงานใน จ.แพร่ เป็นต้นแบบศูนย์เรียนรู้การถ่ายทอดเทคโนโลยี ล่าสุด จ.สงขลา เตรียมจัดตั้งโรงงานแห่งที่ 2 ของโครงการ
โดยมี นายธนพล ศรีเนตร นักธุรกิจไม้ยางพารา ดร.อรอนงค์ ล้วนรักษ์ ผู้เชี่ยวชาญด้าน FSC “การจัดการสวนป่าอย่างยั่งยืนตามมาตรฐานสากล” และ ว่าที่ ร.ต.เสรีย์ นวลเพ็ง อดีตนายกเทศมนตรีเมืองบ้านพรุ และสมาชิกพรรคเพื่อไทยจังหวัดสงขลา เป็นแม่งานประสานภาครัฐและเอกชนร่วมกันขับเคลื่อน
...
ด้าน ว่าที่ ร.ต.เสรีย์ กล่าวว่า “นวัตภัตรา สงขลา” เกิดขึ้นโดยการจัดตั้งองค์กรมหาชนขึ้นมาบริหารจัดการเกษตรลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลา เพื่อพัฒนาของดีสงขลาสู่สากล ภายใต้โครงการ “สงขลามหานคร”
มีการเพิ่มมูลค่าอาหารและผลผลิตการเกษตรที่มีอัตลักษณ์ เช่น ปลากะพง 3 น้ำ ปลาขี้ตัง มะม่วงเบา ส้มโอหอมควนลัง กาแฟโรบัสต้าสะบ้าย้อย ส้มจุกจะนะ จำปาดะไร้เมล็ด ไก่ทอดหาดใหญ่ และไก่ทอดเทพาฯ
พัฒนาแปรรูปผลิตภัณฑ์ แพ็กเกจจิ้ง และการตลาด ทั้งในรูปแบบ OFFLINE และ ONLINE รวมถึงจัดตั้งศูนย์ Start Up เพื่อยกระดับสินค้าสู่ตลาดสากล
เพื่อเป็นการช่วยสร้างงานสร้างรายได้ให้เกษตรกรจังหวัดสงขลาอย่างยั่งยืน.
สุวิทย์ แก้วห่อทอง