หากใครเคยดูหนังและซีรีส์เกาหลี สังเกตได้ว่าแทบทุกเรื่องจะมีฉากที่ตัวละครกินรามยอนรวมอยู่ด้วย ซึ่งปัจจุบันรามยอนได้กลายเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศ รวมทั้งประเทศไทย และยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สร้างรายได้จำนวนมากให้แก่เกาหลีใต้
ทำความรู้จัก "รามยอน" คืออะไร?
รามยอน (ภาษาเกาหลี : 라면) คือ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของเกาหลี เมนูอาหารประเภทเส้น ที่นำไปต้มในน้ำร้อน เพียงเติมซอสและผงน้ำซุป ก็สามารถกินได้ง่ายๆ โดยสามารถเติมเนื้อสัตว์และผักประเภทต่างๆ ลงไปได้ด้วย
แม้รามยอนจะเป็นอาหารธรรมดาของชาวเกาหลี เหมาะสำหรับกินในชั่วโมงเร่งด่วน เนื่องจากทำง่าย ไม่ยุ่งยาก และสามารถหาซื้อได้ทั่วไป แต่ปฏิเสธไม่ได้ว่าอิทธิพล Soft Power (อำนาจอ่อน) ของเกาหลีใต้ ได้ส่งผลให้วัฒนธรรมอาหาร "รามยอน" เป็นที่รู้จักและเผยแพร่ไปทั่วโลก
เห็นได้ชัดจากซีรีส์หลายเรื่องที่มักมีฉากอาหารเกาหลี รวมถึงภาพการกินรามยอนของศิลปินไอดอลชื่อดัง ที่มักปรากฏให้เห็นผ่านรายการวาไรตี้และเรียลลิตี้โชว์ต่างๆ ล้วนมีส่วนผลักดันให้เมนูอาหารอย่าง "รามยอน" กลายเป็นที่รู้จักมากขึ้น
ตัวอย่างของซีรีส์เกาหลีชื่อดัง ที่มีฉากการกินรามยอนที่คนไทยส่วนใหญ่คุ้นเคย เช่น Crash Landing On You, Descendants of the Sun และ What's Wrong With Secretary Kim? เป็นต้น
...
"รามยอน" ช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจเกาหลีใต้ ช่วงวิกฤติโควิด-19
แม้ว่ารามยอนจะเป็นอาหารสำเร็จรูปธรรมดาๆ แต่ถือว่าเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวัน โดยชาวเกาหลีจะกินรามยอนเฉลี่ยคนละประมาณ 70-90 ครั้งต่อปี
ในปี 2020 ช่วงที่สถานการณ์เชื้อไวรัสโควิด-19 แพร่ระบาด เกาหลีใต้สามารถส่งออกผลิตภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรือ รามยอน ได้มากถึง 603 ล้านเหรียญสหรัฐ เนื่องจากมาตรการกักตัวอยู่บ้าน ทำให้ผู้บริโภคทั่วโลกนิยมซื้อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกักตุนไว้กินกันมากขึ้น
นอกจากนี้ความโด่งดังระดับโลกของภาพยนตร์สัญชาติเกาหลีอย่าง "Parasite" ที่คว้ารางวัลออสการ์ สาขาภาพยนตร์ยอดเยี่ยม ประจำปี 2020 มาครองได้สำเร็จ ก็มีส่วนช่วยทำให้อาหารเกาหลีและรามยอนเป็นที่รู้จักแพร่หลายมากขึ้น เนื่องจากมีฉากตัวละครกินรามยอนนั่นเอง
ล่าสุด ศุลกากรเกาหลี (Korea Customs Service : KCS) เปิดเผยว่า ช่วงครึ่งปีแรกของปี 2021 เกาหลีใต้สามารถทำรายได้จากการส่งออกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป มูลค่าราว 319 ล้านเหรียญสหรัฐ สูงขึ้น 5.8 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับครึ่งปีแรกของปี 2020 ซึ่งอยู่ที่ 302 ล้านเหรียญสหรัฐ โดยประเทศที่นำเข้ารายใหญ่ ได้แก่ จีน รองลงมาคือ สหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น และไต้หวัน ตามลำดับ
ขณะที่ครึ่งปีแรกของปี 2021 เกาหลีใต้นำเข้าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากต่างประเทศ เป็นมูลค่าเพียง 4.69 ล้านเหรียญสหรัฐเท่านั้น
ประวัติความเป็นมาของ "รามยอน" อาหารคู่ครัวชาวเกาหลี
จุดกำเนิดของ รามยอน เริ่มต้นขึ้นในปี 1963 ซึ่งเป็นช่วงหลังสงครามเกาหลีสิ้นสุดลง ในเวลานั้นเกิดสถานการณ์ข้าวยากหมากแพง ประชาชนขาดแคลนอาหาร ทำให้บริษัทเกาหลี "Samyang" ผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรือที่เรียกว่า "รามยอน" (Ramyeon) ขึ้นมาจำหน่าย
แม้ในช่วงแรก รามยอนซึ่งมีลักษณะเป็นอาหารประเภทเส้น กินพร้อมน้ำซุปสีแดง จะไม่ค่อยได้รับความนิยมนัก แต่ก็ถือเป็นอาหารที่ช่วยให้ชาวเกาหลีอิ่มท้องได้แบบง่ายๆ ต่อมารามยอนก็ถือกำเนิดมาอีกแบรนด์ ซึ่งก็คือ "Shin Ramyun" เริ่มมีการส่งออกไปต่างประเทศ หลังจากนั้นจึงมีการพัฒนารสชาติให้หลากหลายขึ้น
จนกระทั่งในช่วงปี 2000 รามยอนกลายเป็นเมนูอาหารที่ชาวเกาหลีนิยมกินกันมากขึ้น เนื่องจากมีเส้นและรสชาติให้เลือกหลายแบบ จนเรียกได้ว่า รามยอนคืออาหารที่ชาวเกาหลีต้องมีไว้คู่ครัว เปรียบเสมือนกิมจิที่คนเกาหลีจะขาดไม่ได้ แม้จะไปต่างประเทศก็จะนิยมนำรามยอนไปกินด้วย เนื่องจากมีกลิ่นและรสชาติสไตล์เกาหลีที่ทำให้นึกถึงบ้านนั่นเอง
...
ความหมายที่แอบแฝง "ชวนไปกินรามยอน" หมายถึงอะไร?
"ไปกินรามยอนกันไหม?" ประโยคง่ายๆ ที่อาจทำให้คนไทยเข้าใจว่าคือการชวนไปกินข้าวธรรมดาๆ แต่สำหรับคนเกาหลีแล้ว ประโยคดังกล่าวมีความหมายแฝง หมายถึง การชวนไปทำเรื่อง 18+ โดยใช้การกินรามยอนเป็นข้ออ้างนั่นเอง
ที่มาของมุกนี้ เริ่มต้นมาจากภาพยนตร์เรื่อง "One Fine Spring Day" ที่ออกฉายในปี 2001 ซึ่งมีฉากที่ตัวละครชวนกันไปกินรามยอน แต่กลับไม่ได้กินรามยอนกันจริงๆ ทำให้ค่อยๆ กลายเป็นประโยคยอดฮิตที่เข้าใจกันเองในหมู่คนเกาหลี
รามยอนใส่อะไรบ้าง?
การกินรามยอน ก็เหมือนการกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทั่วไป ที่นอกจากเติมน้ำร้อนและผงซอสแล้ว ยังสามารถใส่วัตถุดิบอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางสารอาหารได้ ขึ้นอยู่กับความชื่นชอบของแต่ละคน ยกตัวอย่างเช่น
- เนื้อสัตว์
- หมูชาบู
- เนื้อเปื่อย
- ไข่ดิบ
- กะหล่ำปลี
- ชีส
- ไส้กรอก
- แฮม
- เต้าหู้นิ่ม
- ลูกชิ้นปลา ฯลฯ
- กินคู่เครื่องเคียง เช่น กิมจิ ซอสโคชูจัง โซจู เป็นต้น
...
รามยอนเกาหลีในปัจจุบันผลิตออกมาหลากหลายรสชาติ รองรับความต้องการของผู้บริโภค เช่น รามยอนรสชีส รสกิมจิ รสไก่เผ็ด รสเนื้อ รสสไปซี่ รสราเมง รสมะเขือเทศ รสน้ำซุปเกาหลี รสต๊อกบกกี ฯลฯ โดยมีให้เลือกทั้งแบบน้ำและแบบแห้ง ส่วนตัวอย่างยี่ห้อรามยอนที่เป็นที่รู้จัก ยกตัวอย่างเช่น
- Samyang Foods Carbo Buldak Ramen Topokki
- Samyang Foods Samyang Ramen Spicy Flavor
- Samyang Fire Chicken Ramen
- Nongshim Shin Ramen
- Nongshim Shin Ramyun Black
- Nongshim Shin Light Air Dried Noodle Soup
- Paldo Rabokki Noodle
- Paldo Cheese Noodle
- Ottogi Jin Jjambbong Spicy Seafood Ramyun
...
จะเห็นได้ว่า "รามยอน" สำหรับคนเกาหลี ไม่ได้เป็นเพียงแค่ผลิตภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป แต่ยังสะท้อนเรื่องราววัฒนธรรมอาหาร และแฝงความเป็นมาทางประวัติศาสตร์ของชาติ เมื่อได้รับการสนับสนุนอย่างจริงจังจากภาครัฐ จากเมนูอาหารธรรมดาๆ ก็สามารถสร้างกระแสความนิยมทั้งในเอเชียและระดับโลกได้ อีกทั้งยังช่วยเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจ และสร้างรายได้กลับคืนสู่เกาหลีอีกด้วย.
อ้างอิง