“บ้านใบกะเพรา” ฝีมือด็อกเตอร์ อร่อยเทพๆ เมนูสิ้นคิด

ทริปเที่ยวสั้นๆวันเดียวจบสัปดาห์นี้เด็กๆที่บ้านอยากไปกินเที่ยวช็อป “ตลาดน้ำไทรน้อย”...พวกเราไปกันแต่เช้าเกิน ก่อนจะถึงจุดหมายเลยชวนกันแวะโลตัส สาขาไทรน้อย-บางบัวทอง เข้าห้องน้ำห้องท่า กันสักหน่อย

ด้วยโชคชะตาฟ้าลิขิตในเรื่องกินๆเที่ยวๆ ...ก็ให้บังเอิญไปสะดุดตากับร้าน “บ้านใบกะเพรา” ฟู้ดคอร์ต ชั้น 1 ใกล้ห้องน้ำนั่นแหละ สะดุดใจจั๋งหนับด้วยป้าย “ฟรีไข่ดาวทุกเมนู” ไปแล้วเหลียวมองป้าย 11 เมนูทางเลือกยิ่งชวนหิวววว...ไปกันใหญ่ จัดก่อนก็ได้อิ่มท้องแล้วเดี๋ยวกองทัพจะได้เดินต่อ...555

ข้าวราดกะเพราหอยแมลงภู่ชิลี 55 บาท...ข้าวราดกะเพราหมูสับ 45 บาท...ข้าวราดกะเพราอกไก่ 45 บาท...ข้าวราดกะเพราเต้าหู้ (ถั่วเหลือง) 45 บาท...ข้าวราดกะเพราเนื้อโคขุนโพนยางคำ 60 บาท...ข้าวราดกะเพราปลา 50 บาท...ข้าวราดกะเพราหมูกรอบ 60 บาท...ข้าวราดกะเพราปลาหมึก 50 บาท...ข้าวราดกะเพราเป็ด 55 บาท...ข้าวราดกะเพรากุ้ง 60 บาท...ข้าวราดกะเพราจัมโบ้ เลือกได้ 4 หน้า+ไข่ดาว 4 ฟอง 189 บาท

หรือถ้าใครยังไม่สาแก่ใจจะเพิ่มไข่ต้ม, ไข่ดาว, ไข่เจียวก็ได้ เขาคิดอยู่ที่ 10, 15 บาท...หากจะใส่กล่องกลับบ้านก็เพิ่มอีก 5 บาท

“คุณชาย 3” นำทีมเสี่ยสั่งลุย จัมโบ้ 4 หน้า...มาหนึ่ง กะเพราหมึก หมู ปลา เต้าหู้...เดี่ยวๆ กะเพราเนื้อโคขุน, กุ้ง, หอยชิลี รอคิวแป๊บไม่ทันโมโหหิวก็วางเต็มโต๊ะ เปิดฉากด้วยกะเพราหอยชิลีตัวไม่ได้เล็กๆเลยนะจะบอกให้ จัดแน่นหอยพาเหรดมาเต็มโปะหน้ามาจนไม่เห็นข้าวกันเลยทีเดียว...ดีต่อใจในสนนราคา 55 บาท

รสชาติเผ็ดกำลังดี เครื่องถึงไม่คาว ใบกะเพราก็มาเต็มไม่เสียชื่อ เขียวสดใส สะอาดไม่หงิกงอดูหดหู่เสียชื่อผัดกะเพรา ไม่ทันวางช้อนก็หันไปแจมกะเพราเนื้อโคขุน...โอ้ๆๆปริมาณสมราคา เนื้อนุ่ม ดูดีมีคุณภาพ (ไม่ใช่เศษเนื้อ) กลมกล่อมลงตัว...แล้วก็ให้วนๆไปวนๆมา กุ้งบ้าง หมึกบ้าง ปลาบ้าง หมูบ้าง...กันอยู่พักหย่ายยยย

ที่แปลกรสลิ้นในวันนี้เห็นจะมีกะเพราเต้าหู้ (ถั่วเหลือง) เขาใช้เต้าหู้กรอบพวงเหลี่ยมๆเล็กๆที่ใส่ในต้มไข่พะโล้เอามาผ่าครึ่งทอดกรอบกำลังดีไม่แข็งไม่นิ่มจนเกินไปแล้วก็เอามาผัดกะเพรา...แบบนี้ก็ได้ด้วยเหรอ อร่อยดีไปอีกแบบ แบบว่ารักสุขภาพ...เหมาะกับคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์

เคลิ้มคล้อยไปกับข้าวกะเพราแกล้มไข่ดาวฟรีเพลินหัวใจแล้ว ยังมีซุปให้ซดคล่องๆคอแถมฟรีอีกชุดละ 1 ถ้วยด้วยนะจ๊ะจะบอกให้... น้ำซุปสต๊อกไก่ทำสดใหม่ทุกวัน ตักใส่ถ้วย ลอยใบกะเพราสดๆใส่มาด้วยให้ความหอมกรุ่นๆนิดๆซัดกะเพราแซ่บๆเผ็ดๆกลั้วซุปอุ่นๆสุดลงตัวก็ฟินเว่อร์กันไปตามระเบียบ อร่อยจนต้องบอกต่อ

ไม่น่าเชื่อก็ต้องเชื่อโลกจะกลมกลิ้งได้ขนาดนี้ เจ้าของธุรกิจ “บ้านใบกะเพรา” แห่งหนตำบลนี้ สืบทอดสูตรต้นตำรับดั้งเดิมมาจากคุณย่า จะเป็น รองศาสตราจารย์ ดร.วิชิต อู่อ้น คณบดีวิทยาลัย บัณฑิตศึกษาด้านการจัดการ มหาวิทยาลัยศรีปทุม อาจารย์สมัยเรียนปริญญาโทของ “คุณชาย 3” นั่นเอง

อยากจะเรียกอาจารย์ว่าเป็นเกจิด้านการตลาด แต่ไม่อยากจะเชื่อว่าเป็นเทพด้านทำอาหารโดยเฉพาะเมนูสิ้นคิดอย่างผัดกะเพรา...ความอร่อยไม่มีคำว่าอวยเชียร์เพื่อพวกพ้องเพื่อนฝูง แม้กระทั่งอาจารย์ เพราะถ้าชิมแล้วอร่อยก็ต้องอร่อยจริงๆ แถมคุณภาพต้องอัดแน่น เดี๋ยวแฟนๆ คุณชายตะลอนชิมจะบ่นเอาได้

ด็อกเตอร์วิชิต เล่าให้ฟังว่า ก่อนหน้าที่จะมาเปิดสาขาในฟู้ดคอร์ตห้าง เราเปิดให้บริการจัดส่งอาหาร รับจ้างทำข้าวกล่องมานานพอดูแล้ว สูตรคุณย่าจะเป็นผัดกะเพราจริงๆ หลักใหญ่ที่เน้นย้ำต้องไม่ใส่ถั่ว ผักอื่นๆเลย แล้ววันหนึ่งก็อยากจะขยายเปิดสาขาทำเป็นธุรกิจจริงจัง แต่รักษาความอร่อยดั้งเดิมอย่างเหนียวแน่น

“เราอาศัยครัวกลางเตรียมน้ำซอส วัตถุดิบทั้งหมดเป็นชุดๆแช่แข็งแล้วส่งสดใหม่ต่อไปยังสาขาที่มีกว่าสิบแห่ง ผัดออกมาแต่ละจานจึงเป๊ะๆ คุณภาพมาตรฐานเท่าๆกัน ต้องบอกว่า ความสำเร็จเริ่มที่แรกคือฟู้ดคอร์ตโลตัส จรัญฯ แล้วก็ขยายต่อเพิ่มเรื่อยๆ...โลตัส ไทรน้อย...แคราย...บางใหญ่ ...ลำลูกกา คลอง 2...บางแค, เดอะมอลล์ ท่าพระ ...บางกะปิ...รามฯ...งามวงศ์วาน, บิ๊กซี ราชดำริ ...อยุธยา...รังสิต แล้วก็มีเซ็นทรัล รัตนาธิเบศร์”

ข้อดีของการทำสาขาในฟู้ดคอร์ตเอื้อให้การบริหารจัดการง่าย อาทิ เรื่องความสะอาดมาเป็นอันดับหนึ่ง จานถ้วยช้อนชามห้างก็บริการให้เสร็จสรรพ แล้วก็ดูด้วยว่าพนักงานในร้านเราอู้ไหม อยู่ร้านหรือเปล่า...โอเคไหม แถมเรื่องเงินๆทองๆ ลูกจ้างเราก็ไม่ได้จับเงินสด ลูกค้ามาซื้อก็ใช้บัตรรูด...เจ้าของก็ไม่ต้องมานั่งปวดหัว

ด็อกเตอร์กระทะเหล็กตั้งเป้าไว้ว่า “บ้านใบกะเพรา by D–Kitchen” จะต้องมี 100 สาขา โดยมีกุญแจสำคัญ “เราเรียนรู้จากคนสำเร็จวันละนิด ดีกว่าเราใช้เวลาทั้งชีวิตคิดเอง” คิด...แล้ว...ก็แค่ทำ

“บ้านใบกะเพรา by D–Kitchen” การันตีอร่อยอย่างเดียวไม่ได้ ต้องมีคุณภาพมาตรฐาน จะกินสาขาไหนก็ต้องเท่าเทียมกัน เรียกว่าถ้าสั่งข้าวราดกะเพราหอยชิลีสาขาโลตัส ไทรน้อย สมมติได้หอยใหญ่จังเบอร์ 8 ตัว...ไปที่บิ๊กซี ราชดำริ ก็ต้อง 8 ตัวเบ้อเร่อๆคือๆกัน หรือสั่งกะเพราเนื้อโคขุน...ไก่...กุ้ง...หมึก ก็ต้องมีปริมาณเนื้อเป๊ะๆ ไม่มีถั่วฝักยาว ผักอื่นๆปลอมปน ปะปนมาแม้แต่น้อย...เว้นแต่เห็นสีเขียวๆที่เป็นใบกะเพราเท่านั้น

ตอกย้ำเคล็ดไม่ลับความสำเร็จความอร่อยที่เริ่มจากคุณภาพ มาตรฐานข้าวกะเพราทุกจาน สั่งตรงมาจากระบบครัวกลางที่จัดเตรียมวัตถุดิบ มาพร้อมปรุงในทุกสาขา “บ้านใบกะเพรา” ฟู้ดคอร์ต โลตัส ไทรน้อย เปิด 08.00-22.00 น. (ไม่มีวันหยุด) แวะมาลองได้เลยไม่ต้องสำรองที่นั่ง แต่ถ้าจะสอบถามเรื่องราวความอร่อยแนวความคิดการตลาดโทร.ไปได้ที่เบอร์ 08-6525-0819 หรือเฟซบุ๊กเพจ : “บ้านใบกะเพรา” by D–Kitchen

“บ้านใบกะเพรา” เชิญชวนให้ทุกท่านไปท้าพิสูจน์ความอร่อย “ผัดกะเพรา” ที่เป็น “ผัดกะเพรา” จริงๆ...เมนูสิ้นคิดที่กินแล้วไม่สิ้นหวัง ความอร่อยที่มาจากฝีมือด็อกเตอร์กระทะเหล็กปรมาจารย์ด้านการตลาดแต่เทพเรื่องผัดกะเพราตำรับคุณย่าที่กล้าท้าชนมาตรฐานเต็ม 5 ดาวทุกๆจาน.

คุณชาย 3