หมูทอดทงคัตสึ หรือจะเรียกตาม บ้านเราก็หมูชุบขนมปังป่นทอดนั่นเอง อีกหนึ่งเมนูจาก คุณนุ่ม–จิรนันท์ ผู้พัฒน์ ที่แนะนำข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น โดยทานกับหมูทอดทงคัตสึ หรือจะทานเป็นข้าวหน้าหมูทอดทงคัตสึเลยก็ได้
คุณนุ่มเล่าว่า ตามสถานที่ท่องเที่ยวในแต่ละท้องถิ่นของญี่ปุ่นจะมีแหล่งอาหารอร่อยควบคู่ไปด้วย โดยแต่ละแห่งก็จะรักษาวัฒนธรรมและภูมิปัญญาท้องถิ่นไว้ ซึ่งจะเห็นได้จากอาหารและขนมในแต่ละท้องถิ่นของญี่ปุ่น จะมีความเป็นยูนีค ทั้งวัตถุดิบและรสชาติที่มีจุดเด่นเฉพาะตัว อย่างราเมน ของฮอกไกโด น้ำซุปจะออกสีขาว ส่วนที่คิวชิว น้ำซุปจะขุ่นเพราะต้มจากกระดูกหมู หรือที่เกียวโต ก็จะมีขนมโบราณชื่อว่า Yatsuhashi เป็นแป้งสามเหลี่ยม มีไส้ถั่วแดง หอมกลิ่นชินนามอน ปั้นเป็นก้อนกลมๆอยู่ตรงกลาง ซึ่งจะหาทานได้เฉพาะที่เกียวโตเท่านั้น เพราะฉะนั้นจากการที่คุณนุ่มชอบตระเวนไปทุกๆที่ของญี่ปุ่น เธอจึงได้เรียนรู้วัฒนธรรมพื้นบ้านของญี่ปุ่นไปด้วย ซึ่งถือเป็นประสบการณ์ที่ดี แถมยังได้ทานของอร่อยของแต่ละท้องที่ไปด้วยและวันนี้คุณนุ่มก็มีสูตรและวิธีทำหมูทอดทงคัตสึมาฝาก
...
เครื่องปรุงหมูทอดทงคัตสึ : หมูสันใน 500 กรัม (สไลด์เป็นแผ่น หนาประมาณ 1 นิ้ว)/ไข่ไก่ 2 ฟอง/ไข่แดง (แยกไข่ขาวออก) 2 ฟอง/เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย/แป้งสาลี/น้ำมันพืช 4 ถ้วย/เกลือ และ พริกไทยป่น
วิธีทำ 1) ล้างหมูให้สะอาดและซับน้ำให้แห้ง พร้อมกับโรยเกลือ พริกไทย ตามชอบ 2) นำเนื้อหมูไปคลุกแป้งสาลีให้ทั่วทั้งชิ้น 3) จากนั้นนำไปชุบไข่ (ที่ตีเข้ากันทั้ง 4 ฟอง) ให้เคลือบทั่วชิ้นหมู 4) แล้วนำลงคลุกเกล็ดขนมปังต่อ และทำเช่นเดิมตั้งแต่ข้อ 2-4 อีกรอบ 5) เสร็จแล้วแร็ปเนื้อหมูที่คลุกขนมปังด้วยพลาสติกใส นำเข้าแช่ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที เพื่อให้เกล็ดขนมปังติดดี หรือจะไม่แช่ก็ได้ 6) นำลงทอด ในน้ำมันด้วยไฟกลาง จนสุกเหลืองทั่วกัน ค่อยตักขึ้นจากกระทะและวางบนกระดาษซับน้ำมัน ให้คลายความร้อนสักหน่อยค่อยหั่นเป็นคำๆ.
...