นักธุรกิจสาวไฟแรงที่น่าจับตามอง อภิสรา เปรื่องเมธางกูร คนรุ่นใหม่ที่ไม่ได้แต่ฝันแต่ลงมือทำสร้างธุรกิจด้วยมือตัวเอง ด้วยการสร้างแบรนด์ของตัวเอง สร้างความแตกต่าง เพื่อเป็นทางเลือกให้แก่นักชิม
อภิสรา เปรื่องเมธางกูร หรือ สมายด์ ลูกสาวคนเล็กของครอบครัวเปรื่องเมธางกูร ที่เดินตามพี่ๆ ทำธุรกิจทางด้านอาหาร โดยเป็นซีอีโอ บริษัท บริษัท ไก่ทอดแสนล้าน จำกัด เจ้าของร้านอาหารไก่ทอดเกาหลี Chicken club thailand ร้านหมูกระทะ Crazy rich thai bbq และร้านทงคัตสึ Kogoro katsu คุณสมายด์ เกริ่นเส้นทางการทำงานว่า หลังจากที่จบปริญญาตรี ด้านบริหารการเงิน ที่จุฬาลงกรณ์ มหาวิทยาลัย ได้ไปฝึกงานที่บริษัทยูนิลิเวอร์อยู่ 6 เดือน ก่อนไปเรียนต่อปริญญาโท Strategic communication: branding ที่มหา วิทยาลัยโคลัมเบีย นิวยอร์ก สหรัฐฯ พอกลับมาอยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง จึงเปิดร้าน Chicken club thailand ขายไก่ทอดเกาหลี ด้วยความที่ขายของเกี่ยวกับไก่เลยตั้งบริษัท ไก่ทอดแสนล้าน แต่เปิดได้ไม่นานก็เจอความท้าทายกับเหตุการณ์วิกฤติโควิด ซึ่งตนก็ลุยทำ และยังคงมีอยู่ 2 สาขา ที่สยามสแควร์ซอย 7 และไอคอนสยาม จากนั้นก็มาเปิดร้านหมูกระทะ Crazy rich thai bbq ที่สยามสแควร์ แถวอังรีดูนังต์ และธุรกิจน้องใหม่คือ ร้านทงคัตสึ Kogoro katsu ที่เปิดได้ 6 เดือน ปัจจุบันมีอยู่ 2 สาขาที่สยามสแควร์ ซอย 7, เซ็นทรัลเวิลด์ และกำลังจะเปิดสาขาที่ 3 ที่เมกาบางนา ในเดือนหน้า
...
“ที่มาทำร้านอาหารเพราะที่บ้านมี know how ทางด้านนี้เลยมาทำ แล้วอยากทำธุรกิจเป็นของตัวเอง บวกกับมายด์เป็นคนชอบเดินทาง ชอบกิน เลยคิดว่าน่าจะมาทำร้านอาหาร แบรนด์ Kogoro katsu นี้มายด์ทำขึ้นมาเอง ด้วยความที่เป็นคนชอบกินข้าวหมูทอด แล้วไปกินมาหลายที่ พอไปเรียนที่นิวยอร์กได้มีโอกาสไปกินร้านอาหารญี่ปุ่นบ่อยๆ จนรู้จักเชฟญี่ปุ่น คุยกันถูกคอ เลยบอกเขาว่า เราอยากทำร้านหมูทอด มีอะไรแนะนำไหม เขาเลยแนะนำ เมืองแห่งลูกแพรสีทองที่ญี่ปุ่น เลยคิดว่าทำไมเราไม่เอาลูกแพรสีทองมาประกอบอาหาร เลยฟอร์มทีมขึ้นมา แล้วช่วยกันคิด คิดซอสที่มีส่วนผสมของลูกแพรสีทอง เพิ่มความเปรี้ยว เพิ่มความหวาน เลยเกิดร้านนี้ขึ้นมา พร้อมกับแบรนด์ทงคัตสึนี้ ซึ่งวัตถุดิบต่างๆเรานำเข้าจากญี่ปุ่นหมด แล้วเรายังคิดเมนูที่แตกต่างจากคนอื่นด้วยค่ะ จากที่เปิดมาก็ได้ผลตอบรับดีมาก ดีเกินกว่าที่คิดไว้อีก และมายด์ก็วางเป้าหมายว่าจะเปิด Kogoro katsu ให้ได้ 7 สาขาภายในปีนี้ค่ะ”
การทำธุรกิจอาหารท่ามกลางที่มีการแข่งขันสูงนั้น ผู้บริหารสาวรุ่นใหม่คนนี้ กลับบอกว่า “มายด์คิดว่าเราต้องเจออะไรยากๆ ถ้ามันง่ายไปเราก็จะไม่ภูมิใจ เราทำงานก็ย่อมรู้ไม่มีธุรกิจไหนทำง่าย แล้วไม่มีอุปสรรค โดยเฉพาะธุรกิจร้านอาหารทุกคนรู้อยู่แล้วว่า เป็นธุรกิจที่ต้องจู้จี้จุกจิก มีเรื่องเยอะ ทุกมุมมันมีปัญหาไปหมด มันก็เลยมีความท้าทาย ซึ่งมายด์คิดว่า ถ้างานไม่ยากเราก็จะไม่ประสบความสำเร็จค่ะ”...ลุยงานแบบนี้ ความสำเร็จรออยู่ข้างหน้าแน่นอน!